Restaurant Panoramique Lounge Bar

Restaurant Panoramique Lounge Bar
La Carte Sagesse
…ou Passion
Les Entrées / Starters
Côté Jardin/ Garden Side
Le Saumon mariné aux sucs de Betterave, condiments de Pomme Granny Smith et Cèleri rave
Salmon marinated with Beet juices, condiments of Granny Smith & Celery root
24 €
La palette de Légumes du marché cuits sur le grill et marinés au Pistou
Range of market place Vegetables marinated with Pesto and grill roasted
21 €
L’Œuf de Poule cuit à basse température, lait de Foie Gras, Cèpes
et capuccino au lait d’Amande douce
Chicken egg cooked at low temperature, milk of Foie Gras, Ceps and Sweet Almond cappuccino
26 €
Wok de Légumes au soja, Udon & toffu
Wok of Vegetables with soya sauce, Udon & Toffu
21 €
Les Cuisses de Grenouille, risotto Arborio au jus d’herbes et dentelle de Parmesan au Pavot
Frog’s Legs, Arborio risotto with herbs juice and lace of Parmigiano and Poppy seeds
28 €
La coque de Homard gratinée aux Girolles et noisettes torréfiées, mélange d’herbes folles
Lobster hull gratinated with Chanterelles and roasted Hazelnuts, mixed wild grasses
56 €
Le carpaccio de Noix de St Jacques aux graines de la Passion et Citron vert
Carpaccio of Scallops with Passion fruit seeds and Lime
Le millefeuille de Foie Gras de Canard au Macis, Pomme et Cèleri, jus au Cidre doux
A flaky pastry of Duck Foie Gras with Mace, Apple and Celery, sweet Cider jus
Le plat Signature de notre Chef / Dish Chef’s Signature
36 € /p
Desserts
14 €
28 €
La tarte Tatin contemporaine, crème fouettée à la Vanille et
sauce Caramel au beurre salé
Contemporary “Tatin” tart, whipped Vanilla cream, salted butter Caramel sauce
14 €
26 €
Le moelleux Chocolat-Orange cuit en caquelon, quenelle de glace Vanille
Soft Chocolate-Orange cake baked in stoneware vessel, vanilla ice cream dumpling
Le cannelloni d’Ananas croustillant, marmelade de Mangue et sorbet Coco
The Pineapple crispy cannelloni, Mango marmalade and Coco sorbet
14 €
La coque Chocolat façon Forêt Noire et cookies, crème Stracciatella,
fondue de Chocolat intense
Chocolate hull filled as a Black Forest & cookies, Stracciatella cream, dark Chocolate fondue
14 €
Côté Mer / Sea Side
Les Noix de St Jacques dorées, cromesquis au Black Pudding, mousseline de Choux vert truffée
Golden Scallops, croquette of Black Pudding, green Cabbage truffled muslin
Loup en croute de sel pour 2 personnes
Whole Sea Bass in salt crust for two people
36€
La Sole roulée façon Saltimbocca, beurre mousseux, Pommes Ratte glacées,
42 €
jus brun d’arêtes et de Volaille
Rolled Sole as a Saltimbocca, foaming butter, glazed Ratte potatoes and brown juice of Poultry edges
Le filet de Maigre au Lomo et Calamars, Topinambours, Cébettes fondantes et
32 €
crémeux d’Artichaut poivrade
Courbine fillet with « Lomo » and Calamari, Topinambours, melting spring Onions & creamy peppered artichoke
Côté Terre/ Land Side
La Queue de Boeuf à la cuillère, bouillon parfumé aux Agrumes et Gingembre,
effeuillé de Rutabaga et Betterave rouge
Ox-tail with a spoon, broth flavored with Citrus and Ginger shredded leeks from Swede and Beetroot
32 €
La poitrine de Pigeon au Foie Gras, cuisse rôtie ‘’mi-figue, mi-raisin’’, crumble au Touron
Breast of Pigeon with Foie Gras, Tigh roasted "half fig, half grape", Turron crumble
36 €
La longe de Veau au bois de Réglisse, brunoise de Cucurbitacées,
moutarde blonde et Châtaignes au jus
Loin of Veal flavored with Licorice wood, diced of Cucurbit, blond mustard and Chestnuts juice
38 €
La grosse Côte de Porc fermière rôtie aux brindilles de Romarin,
36 €/p
Pommes de terre confites au lard paysan : pour 2 personnes
Farmer Pork chop roasted with twigs of Rosemary, candied Potatoes with bacon : to be shared for two
Menu du jour Déjeuner/ Lunch Menu of the day
Entrée + Plat ou Plat + Dessert - 31 €
Starter + Main or Main + Dessert
Entrée + Plat + Dessert - 41 €
Starter + Main + Dessert
Menu pour Diner/ Dinner Menu
Entrée + Plat + Dessert - 49€
Starter + Main + Dessert