Recette Biocoop : Banana Bread

Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Recette Biocoop : Banana Bread
Pour : 6 personnes
Type de repas : Dessert
Saison : Automne
Ingrédients :
-3 bananes bien mûres,
-1 œuf ou 1 alternative végétale (voir Petits
Plus),
-80 ml de beurre de coco fondu ou une autre
huile (pépin de raisin, tournesol...),
-80 ml de lait végétal,
-120 g de sucre complet,
-230 g de farine sans gluten (voir Petits Plus),
-70g de poudre d'amande,
-1 cuil. à café de poudre à lever,
-1 pincée de sel,
-1/2 gousse de vanille (ou 1/2 c. café en poudre).
Recette :
-Préchauffer le four à 165°.
-À la fourchette, écraser les bananes jusqu’à ce que ce soit liquide.
-Ajouter tous les autres ingrédients au fur et à mesure et bien mélanger.
-Verser dans un moule à cake légèrement huilé.
-Cuire 45 minutes à 1 heure. Pour vérifier la cuisson, enfoncer un couteau dans le gâteau. Si la lame
ressort sèche, le gâteau est cuit.
Petits Plus :
-Exemple de mélange maison de farines sans gluten : 130g de farine de riz + 60 g de fécule de
pomme de terre + 40g de fécule de tapioca.
-Variantes : On peut ajouter des pépites de chocolat et/ou des noix, amandes etc. pour d'autres
versions encore plus énergétiques et gourmandes ! Quantité : 70g-80g.
-Pour la version vegan, remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin ou de chia mixées.
Mélanger à deux cuillères à soupe d’eau et laisser gonfler quelques minutes. Cette préparation
devient gluante comme un œuf.
Autre idée : cuill. à café de Mix Gom (un mélange végétal de psyllium et de gomme d'acacia)
Ajouter à la préparation.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Une recette de Dounia Silem,
www.doo-eat.fr
Recette élaborée sur les conseils de Dounia Silem, animatrice en cuisine Santé et Vitalité Bio. Pour
plus d'informations, rendez-vous sur son site www.doo-eat.fr !
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