Recette Biocoop : Crêpes de Riz aux Fruits de mer Ingrédients

Recette Biocoop : Crêpes de Riz aux Fruits de mer
Pour : 2 personnes
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Temps de préparation : 20 min
Type de repas : Plat
Saison : Printemps Eté
Ingrédients :
-2 crêpes de riz,
-4 petites crevettes décortiquées,
-1 cuill. à soupe de blancs de calmars taillés
en minuscules dés (appelés également
calamar, encornet, chipiron ou supion),
-8 coques décoquillées,
-Une demi-mangue découpée en julienne fine,
-1 cuill. à soupe de feuilles de coriandre finement
ciselées,
-1 cuill. à café de gingembre frais finement haché,
-Vinaigrette à l’huile de colza, huile d’olive,
-4 tomates cerise biologiques.
Recette :
-Réhydrater les crêpes de riz comme cela est indiqué sur l’emballage.
-Pour les fruits de mer :
Soit, si le temps manque, on utilise des fruits de mer tout préparés (surgelés). Soit on prépare ceux-ci
après achat en poissonnerie, en les faisant revenir très rapidement dans un peu d’huile d’olive à feu
doux, ou en les marinant dans un récipient couvert, au frais, avec la vinaigrette à l’huile de colza.
-Débiter la pulpe de la mangue en julienne fine. Puis arroser de vinaigrette.
-Mélanger la mangue avec la coriandre ciselée, le gingembre haché, et avec les fruits de mer
préparés.
-Juste avant de servir, garnir les crêpes de riz avec la marinade égouttée.
-Décorer avec les tomates cerise.
-Ce plat peut être servi avec une petite salade verte croquante biologique.
Petits Plus :
- Bénéfice santé
Ce plat offre des antioxydants ;
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Une recette de Rose Razafimbelo,
www.nutriting.com
Que sont les antioxydants alimentaires : ce sont des substances qui ont la propriété de nous protéger
contre les effets délétères pour la santé de certains dérivés devenus toxiques que nous mangeons,
respirons, fabriquons. Ces nutriments sont en grand nombre dans les fruits et légumes, c’est une des
raisons de la recommandation de consommation de 10 fruits et légumes différents par jour.
Devant le triste constat de la difficulté à mettre ce programme en pratique, le chiffre avancé est
cinq. Dans ce plat il y a déjà 4 fruits et légumes et il reste deux repas pour apporter six autres :
facile !!!!
En fait l’essentiel est de ne pas perdre de vue des mesures de bon sens : manger varié et équilibré.
« Varié » c’est aisé à comprendre, «équilibré » c’est à préciser ; mais encore une fois du bon sens :
pas de consommation exagérée d’une seule catégorie d’aliments (glucides ou sucres, lipides ou corps
gras, les protéines animales ou végétales pour avoir tous les acides aminés essentiels).
Principaux antioxydants présents dans cette recette :
-
vitamine C
béta carotène
hydroxytyrosol
lycopène
gingérols
CoQ10
Quelques remarques sur l’HYDROXYTYROSOL, qui est l’antioxydant spécifique de la pulpe des olives,
des feuilles de l’olivier et dans l’huile d’olive elle-même sous forme d’oleuropéine et de l’oléocanthal
qui donnent le goût amer à l’huile d’olive vierge extra.
C’est un antioxydant très bien absorbé par rapport à d’autres polyphénols du fait de sa petite taille.
En conséquence très efficace.
Plus l’huile d’olive est trouble, plus elle est riche en dérivés protecteurs. La précaution majeure est
qu’il est essentiel qu’elle soit conservée dans une bouteille en verre, idéalement fumée, jamais en
plastique, ni même en bidons métalliques à cause du revêtement des bidons qui n’est pas encore
débarrassé des dérivés toxiques qui sont libérés quand ils sont en contact avec des corps gras.
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