Recette Biocoop : Patidou rôti et farci Ingrédients : Recette :

Recette Biocoop : Patidou rôti et farci
Pour : 4 personnes.
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Type de repas : Plat
Saison : Automne
Ingrédients :
-2 courges patidou (compter un petit patidou
pour 2 personnes ; la chair est nourrissante),
-2 échalotes ou oignons,
-2 gousses d’ail,
-1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat,
-80g de gruyère râpé, emmental ou comté,
-1 cuill. à soupe d’huile d’olive,
-1/2 à ¾ de briquette de crème végétale / crème
fraîche / fromage blanc (au choix),
-Noix de muscade,
-Poivre noir du moulin,
-1 pincée de sel de Guérande.
Recette :
Pour la farce :
-Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans l’huile d’olive chauffée.
-Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade, la coriandre ciselée et l’ail dégermé et écrasé en pulpe.
-Remuez à nouveau.
-Sortez du feu et ajoutez la crème. Remuez pour que la préparation soit crémeuse et homogène (Il
est possible de faire revenir dedans en même temps des lardons, du jambon, de la coppa, des dés de
poulet ou du tofu fumé).
Montage :
-Coupez le chapeau du patidou pour garder comme une sorte de couvercle.
-Videz-le de ses pépins.
-Versez la farce dans le patidou et ajoutez le fromage râpé.
-Puis remettez le chapeau du patidou.
-Placez le patidou dans un plat à gratin avec un léger petit fond d’eau.
-Enfournez dans un four chaud pendant 50min/1heure en fonction de la taille du patidou.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Une recette de Dounia,
www.doo-eat.fr
-Testez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans la chair du patidou qui doit devenir
moelleuse.
-Dégustez avec une salade.
Petits Plus :
-Mangez le patidou à la cuillère en imbibant ses morceaux avec la sauce/farce, ou bien ouvrez-le et
laissez couler l’intérieur pour napper l’ensemble.
-Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la Pomme d’Or (Courge en forme d’orange très
ferme) : cuire à l’eau bouillante 30 minutes, couper le chapeau, épépiner, évider la chair et la
travailler poêlée avec divers condiments de la crème), refarcir la pomme courge, saupoudrer de
fromage et mettre au four à gratiner 15 minutes). A manger à la coque !
Recette élaborée sur les conseils de Dounia Silem, animatrice en cuisine Santé et Vitalité Bio. Pour
plus d'informations, rendez-vous sur son site www.doo-eat.fr !
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