Recette Biocoop : Salade de Riz Avocat et Champignons

Recette Biocoop : Salade de Riz Avocat et Champignons
Pour : 4 personnes
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Type de repas : Plat
Saison : Hiver
Ingrédients :
-2 avocats murs,
-Quelques pluches de coriandre,
-200g de riz basmati ½ complet biologique,
-Le jus de 2 oranges biologiques,
-300g de champignons de Paris biologiques,
-2 cuill. à café de zestes d’oranges biologiques.
-Vinaigrette à l’huile de colza aromatisée avec
du gingembre frais et de la ciboulette
finement découpée,
Recette :
-Laver le riz rapidement dans de l’eau froide.
-Mettre dans une casserole à fond épais et verser dans deux fois son volume d’eau froide.
-Laisser cuire, à feu moyen, à petite ébullition, sans couvrir. Quand l’eau est presque évaporée,
couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux.
-Gouter le riz pour apprécier la consistance avant d’arrêter la cuisson. Le riz sera servi « al dente ».
-Verser le riz tiède dans un grand saladier, incorporer à ce moment-là les zestes d’orange.
-Ajouter la pulpe des avocats coupée en petits dés, et les champignons marinés*.
*Les champignons peuvent être préparés d’avance : Après avoir coupé les pieds sablonneux des
champignons, et les avoir brossés et essuyés, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Arrosez-les largement du jus d’orange ; réservez-les au frais.
-Arroser le tout d’une quantité généreuse de vinaigrette.
-Avant de servir, parsemer les pluches de coriandre.
-Ce plat se déguste tiède.
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Une recette de Rose Razafimbelo,
www.nutriting.com
Petits Plus :
- Vertus nutritionnelles :
1 -Intérêt des zestes d’orange : Présence de silymarine qui a des propriétés hépatoprotectrices
importantes. Comme d’autres flavonoïdes , la silymarine se comporte comme un anti-oxydant
puissant , en particulier au niveau du foie : elle agit de façon directe sur les hépatocytes ( cellules du
foie ) en rendant plus difficile l’absorption des toxiques ( comme les virus, l’alcool , les poisons de
l’amanite phalloïde , certains médicaments, toluène ..) , en stimulant l’élimination de ces toxiques et
en favorisant la régénération du tissu hépatique. La silymarine est présente dans d’autres végétaux
consommables comme l’artichaut et dans des compléments alimentaires où elle est extraite des
graines du chardon marie.
2 - Apport de sucres lents : grâce au riz basmati demi complet qui permet au tryptophane
(précurseur de la sérotonine) de passer en plus grande quantité dans le cerveau.
Recette élaborée sur les conseils de Rose Razafimbelo. Pour plus d'informations, rendez-vous sur le
site http://www.nutriting.com/ .
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