Recette Gratin de chou-fleur et brocoli avec Leerdammer® Fondu

Gratin de chou-fleur et brocoli
avec Leerdammer® Fondu
Ingrédients pour 50 convives
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1,5kg de LEERDAMMER® FONDU
60cl de bouillon de légumes
3,5 kg de chou-fleur
3,5 kg de brocolis
Noix de muscade en poudre
Huile
Sel, poivre
Mise en œuvre
Cuire les pommes de terre épluchées et taillées à l'anglaise (cuisson ferme).
Etêter les brocolis, les blanchir à l'eau bouillante salée, les égoutter soigneusement (ou cuisson
vapeur).
Réaliser l'appareil à gratin : mixer les œufs avec le fromage La vache qui rit®. Assaisonner.
Les égoutter et les verser dans un bac gastronome légèrement huilé.
Détendre le LEERDAMMER® FONDU avec le bouillon de légumes, parfumer avec la muscade et verser sur le gratin.
Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le plat gratine.