Chou fleur au gratin - D-Trois

Chou-fleur au gratin
Temps de préparation total 30 minute
4 portions
Ingrédients
1 kg (2 lb) de chou-fleur
sauce Mornay
30 ml (1 oz) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
60 ml (1/4 tasse) de gruyère râpé
1 pincée de muscade
sel et poivre blanc
Préparation
- Défaire le chou-fleur en bouquets et les faire tremper 10 min dans de l'eau froide vinaigrée. Égoutter
- Les faire cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore
fermes
- Les égoutter à fond, s'ils ont été cuits à l'eau, et les disposer dans un plat à gratin. Couvrir. Garder en
attente
- Préparer la sauce Mornay faire fondre le beurre sur feu doux
- Ajouter la farine. Délayer quelques secondes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser
- Ajouter d'un seul coup le lait froid
- Ajouter la muscade, le sel et le poivre
- Mélanger et laisser cuire, tout en tournant constamment, jusqu'à épaississement
- Hors feu, ajouter la moitié du gruyère râpé
- Napper les bouquets de chou-fleur de la sauce Mornay
- Saupoudrer la surface avec le reste du gruyère réservé et parsemer de quelques copeaux de beurre
- Glisser sous le gril préchauffé et laisser gratiner quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit
dorée
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