Recette Quenelles aux brocolis avec Leerdammer® Fondu

Quenelles aux brocolis
avec Leerdammer® Fondu
Ingrédients pour 50 convives
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Quenelles nature : 6 kg
Brocolis fleurettes : 4 kg
Leerdammer® Fondu : 2 kg
Bouillon : 80 cl
Sel/poivre
Progression de la recette
Préchauffer le four à 170°C.
Cuire les brocolis 10 minutes à la vapeur.
Disposer les quenelles dans des bacs gastronormes et répartir les brocolis par-dessus. Saler et
poivrer.
Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon tiède et verser sur les brocolis.
Enfourner 25 minutes.
Astuce
Remplacer les brocolis par des champignons de Paris pour varier les saveurs.
Préparation
Cuisson
10 minutes
35 minutes