Recette Purée de betterave, ail et persil avec Leerdammer® Fondu

Purée de betterave, ail et persil
avec Leerdammer® Fondu
Ingrédients pour 50 convives
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Betteraves cuites : 7 kg
Pommes de terre : 3 kg
Leerdammer® Fondu : 1 kg
Ail haché : 100 g
Persil haché : 125 g
Progression de la recette
Eplucher et couper en cubes les pommes de terre puis les cuire à la vapeur 10 min.
Couper les betteraves déjà cuites en cubes et les passer à la vapeur 5 min pour les réchauffer.
Rassembler le tout dans un récipient et écraser en incorporant Leerdammer® Fondu .
Ajouter l'ail et le persil. Assaisonner si besoin et servir bien chaud.
Astuce
Pour varier les saveurs, remplacer les pommes de terre par du céleri rave.
Préparation
Cuisson
10 minutes
15 minutes