Restaurant l`Oison - Guide MICHELIN Restaurants

Restaurant l’Oison
BISTRO
Samedi 13 Février 2016 au Dîner
&
Dimanche 14 Février 2016
Dimanche 14 Février 2016
Saint Valentin à 95€ par personne*
Saint Valentin à 50€ par personne*
Déjeuner & Dîner
Déjeuner & Dîner
Foie gras de canard poêlé sur kiwi au poivre
Vinaigrette au jus de shiso
Foie gras de canard cuit au naturel
« Tutti frutti »
Bar de ligne et navet boule d’or
Anguille fumée, sabayon soja
Grenadin de veau rôti, sauce truffe noire
Pressé de châtaignes à la truffe noire
Pigeonneau : le suprême rosé, la cuisse confite
Topinambours liés de truffe noire et noisettes grillées
Jus des abattis
Fromages affinés de la maison Bordier
Dégustation de brie de Meaux et brie de Melun
Réduction de betterave au vinaigre de framboise
Eclair à la vanille Bourbon, soupe de pomme au céleri
Tubos, crème fouettée chocolat blanc yuzu
Mangue et ananas ylang-ylang, sorbet au lait de coco
Entremet chocolat noir,
Sorbet clémentine Corse
*Hors boissons
*Menus modifiables selon les arrivages
Cyril Haberland, Chef des cuisines
15 Avenue des Reynats
24650 Chancelade- Périgueux
Réservations : 05 53 03 53 59
[email protected]
www.chateau-hotel-perigord.com