Champagne Sélection Frédy Girardet

Rascal month
From March, Tuesday 1st to Thursday 31st
(every day except Sunday)
Veal sweetbread and morels in puff pastry
Veal tripe with tomatoes and cheese-browned pasta
Thinly sliced veal liver with caramelized shallots
Potato mousseline and Madeira wine sauce
Beef tongue with capers and gherkins
Potato mousseline
Calf’s head and boiled potatoes
with gherkin and caper sauce
Le mois canaille
Du mardi 1er au jeudi 31 mars 2016
(midi et soir excepté le dimanche)
Chf. 29.- per dish
Feuilleté de ris de veau aux morilles
Schurkenspeisen
Tripes à la tomate et gratin de cornettes
Ab Dienstag, 1. bis Donnerstag, 31. März
(jeden Tag bis auf Sonntag)
Emincé de foie de veau à l’échalote confite
Mousseline de pommes de terre et sauce madère
Kalbsbries und Morcheln im Blätterteig
Langue de bœuf aux câpres et cornichons
Mousseline de pommes de terre
Kalbskutteln an Tomatensauce
Nudeln mit Käse überbacken
Feingeschnetzelte Kalbsleber mit karamellisierten Schalotten
Sahniges Kartoffelpüree und Madeirasauce
Rinderzunge an Kapern und Essiggurken
Sahniges Kartoffelpüree
Kalbskopf und Salzkartoffeln
an Essiggurken-Kapern-Sauce
Chf. 29.- pro Speise
Tête de veau et pommes nature
Sauce ravigote
Chf. 29.- par plat