L A TABLE DE MASSILLAN

lA Table DE mASSILLAN
Chef des Cuisines - Fréderic Le Bourlout
Une cuisine pleine de malice et de fraîcheur merveilleusement
orchestrée par notre Chef Frédéric Le Bourlout,
accompagné de son duo de Chefs en second,
David Pereira et Frédéric Fouilleul
 Prise de commande intégrale avec fromages et/ou dessert
 Menu Dégustation pas au-delà de 20h30 et pour toute la table
 Un menu unique sera proposé au-delà de 8 convives
Notre Restaurant Gastronomique est très impliqué Bio et Biodynamie
et très fortement sensibilisé aux légumes, céréales, épices…
Toujours dans le registre de la simplicité, Frédéric Le Bourlout
se résume à cuisiner Beau, Bon et Bio, pour votre plus grand plaisir.
L’Esprit Culinaire et Gourmand de Massillan se résume…
Une assiette qui s'inspire de la nature est un rendez-vous au bonheur.
Visitez notre grand Potager Bio qui s’étend sur 4000 m2.
A homemade cuisine full of malice and freshness marvelously
orchestrated by our Chef Frédéric Le Bourlout with his duo Chiefs in
Second, David Pereira and Frederic Fouilleul
 Taking full control with cheese and / or dessert
 Degustation Menu not after 20:30 and the whole table
 A unique menu will be offered beyond 8 guests
Our Gourmet Restaurant is very involved in the Bio and
Biodynamics and highly sensitive to the vegetables, spices ...
Also in the simplicity register, Frédéric Le Bourlout boils to cook
beautiful, good and organic, for your enjoyment.
Spirit cooking Massillan ...
A plate that is inspired and approach to nature
is an appointment to happiness. "
Visit our large organic Bio garden extending over 4000 m2.
Notre Equipe a du talent !
La Carte
Entrées
Fleur de Courgette Farcie, Sauce Vierge et Gambas
Stuffed Zuchinni Flower, Virgine sauce and Roasted praws
24 €
Glacé de pommes de terre, Julienne de Jambon Serrano
Potato Frozen, Julian Serrano Ham
24 €
La Betterave sous toutes ses Formes et Textures et Foie Gras de Canard Poêlé
26 €
Beet in all its forms and textures and Roasted Duck’s Foie Gras
Plats
Risotto de Quinoa aux Citrons Confits, Emulsion de Thym et surprise du Chef…
32 €
Quinoa Risotto with Lemon Confit, Thyme Emulsion and surprise Chef ...
Filet de Rougets Barbet, Petits légumes provençaux, sauce au Pistou
35 €
Red mullet fillet Barbet, Small Provencal vegetables, pesto sauce
Gigotin d’Agneau cuit à Basse Température, Mousseline de Haricots Coco et Jus au Romarin 34 €
Legs of Lamb cooked at low temperature, Coco beans Mousseline and Rosemary Juice
Longe de veau, cuit à basse température, béarnaise de carotte, jus au thym
35 €
Loin of veal cooked at low temperature, béarnaise carrot, thyme jus
Filet de Turbot, Mousseline de choux fleur et petits légumes du potager
35 €
Fillet of Turbot, cauliflower mousseline and vegetables from the garden
Fromages
Assiette de fromage sélectionné par Josiane Déal, Meilleur Ouvrier de France
14 €
Sélection of Cheese by Josiane Déal
Desserts
Coupe Ananas
(Quinoa façon riz au lait, brunoise d’ananas, mousse Rhum, Emulsion Pina Colada
14 €
Declination pineapple, Quinoa way rice pudding, pineapple brunoise, secret chiffon
Emulsion fine Pina Colada
Pailleté Praliné, Crémeux au Chocolat Noir, Mousse légère au Chocolat Blanc,
Zestes de Citron Vert et Fèves de Tonka
14 €
Praline Biscuit, Creamy Chocolate and Light White Chocolaté Mousse, Lime zest and Tonka beans
Fraîcheur d’Agrumes et son Sablé Breton
Freschness of citruses et its Sablé Breton
14 €