keftas d`agneau et taboule libanais

KEFTAS D’AGNEAU ET TABOULE LIBANAIS
INGREDIENTS (4 PERSONNES)
KEFTAS :
500 g d'épaule d'agneau hachée
1 petit oignon
1 cuill. à café de cumin moulu
1 cuil. à café de paprika
1 càs de coriandre finement ciselée
1 càs de menthe fraiche hachée
2 pincées de piment fort
3 càs d'huile d'olive
1 cuil. à café de sel
TABOULE :
100g de boulgour
1 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de menthe
1 oignon
3 tomates
1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
PREPARATION
Commencez par le taboulé. Versez le boulgour dans un bol et lavez-le.
Egouttez-le à l’aide d’une passoire fine puis laissez-le gonfler pendant
une heure au frais. Pendant ce temps, lavez les légumes et séchez-lez.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en très petits dés. Hachez
l’oignon et pressez le citron. Emincez le persil et la menthe. Dans un
grand saladier, mélangez les légumes au boulgour. Ajoutez le jus de
citron, l’huile d’olive, le persil, la menthe, le sel et le poivre.
Préparez les keftas. Epluchez et hachez finement l'oignon. Réunissez tous
les ingrédients dans un saladier et malaxez jusqu'à ce que le mélange soit
parfaitement homogène. Humidifiez légèrement vos mains et moulez la
viande en portions égales. Cuire à la poêle pendant 6 à 8 minutes.
ACCORD VIN
Un rosé très aromatique, « vineux », opulent comme le Lirac rosé du
Château Saint Roch.
Château de la Gardine - Recettes accords mets et vins - 14 novembre 2012