Taboulé libanais-Lapin aux champignons

CAISSE DES ECOLES DU 7ème ARRONDISSEMENT
Taboulé libanais :
frais et délicieux !
Pour 4 personnes :
250g de boulgour
2 citron
8 oignons frais
1 càc de sel
4 càs d’huile d’olive
250g d’eau bouillante
8 tomates
2 bouquets de persil
2 càs d’épices (cumin, coriandre, cannelle)
Préparation :
Laver le boulgour, le mettre dans un saladier et verser dessus l’eau bouillante.
Couvrir et laisser imbiber 15 min.
Verser le boulgour dans un tamis fin puis le presser et éliminer le surplus d’eau.
Le remettre dans le saladier et l’arroser des jus de citron.
Eplucher les tomates et les oignons puis les couper en tous petits morceaux.
Hacher le persil et mélanger tous les ingrédients.
Servir bien frais.
Lapin aux champignons :
à essayer absolument !
Pour 4 personnes :
1 lapin en morceaux
200g d’olives vertes dénoyautées
2 càs de moutarde
Laurier, thym
Sel, beurre
1 boite de champignons
1 tête d’ail râpée
2 càs d’huile
Poivre noir, poivre rouge
Préparation :
Faire bouillir les olives 3 fois pour les dessaler.
Dans un récipient, mettre l’huile, l’ail, le sel, les poivres et la moutarde, mélanger le tout et badigeonner les morceaux
de lapin avec cette préparation.
Dans un plat allant au four, mettre les morceaux de lapin, ajouter le thym et le laurier, disposer quelques noix de
beurre.
Enfourner 30 min à 180°C.
Ajouter les champignons et les olives, lisser cuire encore 30 min.
Mélanie BOUVET, [email protected]
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