Lapin à la bière et au pain d`épices

Lapin à la bière et au pain d’épices
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Tablier conseillé
1 lapin coupé en morceaux
150 g de lardons fumés
150 g de pruneaux dénoyautés
50 g de raisins secs
50 cl de bière brune des Flandres
2 tranches de pain d’épices : 60 g environ
40 g de beurre
2 oignons
2 feuilles de laurier (ou 1 cuillère à soupe de thym effeuillé)
Sel et poivre
Faites chauffer le beurre dans une cocotte à fond épais. Faites dorer les morceaux de
lapin à feu moyen sur toutes leurs faces.
Remplacez-les par les oignons et les lardons et faites revenir 5 à 10 minutes
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier, les fruits secs, le
pain d’épices émietté et ajouter la bière. Couvrez et laissez cuire 1 h 45 à feu doux.
Retirez le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Conseil : accompagnez de chicons (endives) braisés, de tagliatelles ou de pommes de
terre.