Restaurant Gourmet

Restaurant Gourmet
SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER
Menu du Château
52€
Amuse-bouche
***
Velouté rafraichi de concombres au lait de coco,
relevé d’une pointe de colombo, herbes potagères
***
Magret de canard rôti aux baies des cimes,
écrasée de pommes nouvelles aux olives taggiasche
***
Salade de fruits à l’orientale, sorbet mangue et tuile au combawa
Menu du Prince
62€
Amuse-bouche
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Cheese cake de Gorgonzola,
tendre tartare de bœuf et champignons du printemps marinés
***
Poitrine de veau lentement cuite et laquée au caramel de tomates, panisse frite
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Bar cuit côté peau, pesto de roquette, riz bomba au précieux safran
***
Finger chocolat, myrtille et fèves de tonka, sorbet myrtille
Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Pays Bas
Prix nets, service et taxes compris
Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe
Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected]
ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24
Entrées
Salade de jeunes pousses aux queues de langoustines, vinaigrette de crustacés et quelques crudités
32€
Velouté rafraichi de concombres au lait de coco, relevé d’une pointe de colombo, herbes potagères
26€
Escalope de Foie Gras chaud à la viennoise d’ail doux, Lentilles vertes au jus
30€
Fraicheur de carottes aux agrumes, cannelle et vieux balsamique, douceur d’oignons caramélisés
28€
Caviar avec « blinis, toasts et condiments Moscovites »
10€/gr
La Mer
Etuvée de Homard Bleu aux haricots verts, pommes fondantes à l’ail des ours,
Petits toasts de Sobrassada
44€
Bar cuit côté peau, pesto de roquette, riz bomba au précieux safran
34€
Un poisson Méditerranéen cuisiné selon le retour du marché
45€
La Terre
Magret de canard rôti aux baies des cimes, écrasée de pommes nouvelles aux olives taggiasche
30€
Filet de Bœuf « Blonde de Galice »,
Pressée de Légumes aux herbes potagères et chèvre de l’Arrière-Pays
35€
Une Pièce de Boucherie ou une volaille cuisinée par notre équipe
45€
Desserts
23€
Salade de fruits à l’orientale, sorbet mangue et tuile au combawa
Finger chocolat, myrtille et fèves de tonka, sorbet myrtille
Tarte caramel - Granny Smith, sorbet pomme verte
Soupe de fraises parfumées au basilic, émulsion et sorbet basilic, tuile miel - pistache
Sélection de fromages français pour deux personnes,
affinés par Hervé Mons, meilleur ouvrier de France 2000
40€
Carte allergène disponible sur demande
Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Espagne – Origine de notre Caviar : Pays as
Prix nets, service et taxes compris
Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe
Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected]
ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24