Cartes déjeuner restaurant FR - Hôtel du Cap-Eden-Roc
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Cartes déjeuner restaurant FR - Hôtel du Cap-Eden-Roc
LE BUFFET EDEN-ROC Aux saveurs méditerranéennes : huîtres, crevettes royales, jambon Culatta et saumon fumé ‘maison’ à la coupe, crudités de saison, buratta, pâtes du jour cuites ‘minute’ le chariot de desserts… - 98 LES ENTRÉES Le Buffet Eden-Roc - 62 Le Homard en fraîcheur au vinaigre Lambrusco rosso comme on l’aime à Nice - 82 Les Pâtes linguine palourdes et persil plat - 48 Le Risotto carnaroli artichauts violets de pays et purée de roquette - 48 Le Potage légumes de saison Bio - 28 Le Tourteau au wasabi avec coriandre fraîche grenade, pommes vertes et sorbet wasabi - 52 La Langoustine en transparence, condiment citron de Menton pétales d’ail noir et pickles - 78 LES POISSONS ET CRUSTACÉS Les Langoustines grillées ou rôties au beurre de Yusu - 78 La Pêche du jour selon arrivage, présentée au chariot cuite selon votre choix : grillée, rôtie, en papillote, en croûte de sel Loup de mer, Dorade royale, Sole les 100g - 19 Chapon, Saint-Pierre, Pageot les 100g - 18 Turbot les 100g - 20 Langouste rose les 100g - 24 LES VIANDES ET VOLAILLES La Côte de bœuf ‘Black Angus’ os à moelle et fleur de sel de Guérande (pour 2 personnes) - 168 Le Carré d’agneau rôti au pèbre d’ail - 58 La Côte de veau fermière cuite au sautoir, oignons nouveaux de printemps - 58 La Volaille en suprême fermier rôti au beurre de romarin - 48 Le Paillard de veau au grill à la fleur de thym - 54 LES GARNITURES Cocotte de légumes Courgettes à la parmesane de Mr Aimé Pellegrin Purée de pommes de terre Haricots verts persillés Aubergine à la parmesane Pommes de terre écrasées à la ciboulette Les plats ‘faits maison’ sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous vous informons que nos plats contiennent sous forme d’ingrédients ou de trace les allergènes suivants: œufs, lait et dérivés, céréales à gluten, moutarde, sulfites, fruits à coque, sésame, arachide, céleri, poisson, mollusques, crustacés, lupin et soja. Du fait de notre fonctionnement, nous ne pouvons garantir l’absence de contamination croisée entre nos produits. Pour les régimes alimentaires ou allergies, nous avons à disposition des pâtes et pain sans gluten. N’hésitez pas à le demander lors de votre commande. Veuillez noter que nos viandes sont d’origine France et USA. TVA et service inclus, prix en euros. LE MENU DU MARCHE 74 Le Thon mi-cuit wok de légumes croquants à la grenade et cerises ***** La Courgette Violon en risotto façon Riviera seiches et palourdes en marinière ou La Voiture de tranche la pièce rôtie du jour suggérée par notre Chef ***** La Framboise fraîche et compotée crémeux à la rose de Damas et sorbet litchi LE TEMPS D’UN DEJEUNER 125 Le Buffet Eden-Roc huîtres, crevettes royales, Culatta à la coupe saumon fumé ‘maison’, crudités, buratta… ***** La Voiture de tranche la pièce rôtie du jour suggérée par notre Chef ***** Le Chariot de tartes et entremets Eden-Roc fabrication maison NOS DESSERTS Créations Lilian Bonnefoi 26 NOTRE SIGNATURE NOS CRÉATIONS ETE Le Citron La Figue croustillant ‘sur un air de citron’ en production de Menton crème ricotta, léger poivre de Tasmanie sorbet à la feuille de figuier NOS CLASSIQUES Les Fruits rouges de notre producteur local petit pot de crème battue à la vanille Le Chocolat crémeux chocolat noir 100% criollo mousse chocolat au siphon glace au grué de cacao torréfié (sans gluten) Le Chariot La Fraise de tartes et entremets Eden-Roc fabrication maison croquant de polenta crémeuse parfum de fleur d’oranger glace au lait de brebis Les Crèmes glacées et sorbets maison parfums du jour à demander au maître d’hôtel La Pêche granité de champagne tuile croquante aux agrumes sorbet jus de pêche fraîche Le Soufflé chaud lait d’amande morceaux de cerises fraîches sorbet cerises griottes NOS VERRES DE VIN DE DESSERT 12cl 2012 Moscato d’Asti, « Bricco Quaglia », La Spinetta 13 2013 Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 15 1998 Rivesaltes Ambré, Domaine Cazes 16 2010 Constantia, « 1769 », Buitenverwachting 20 2009 Moscadello di Montalcino, « Pascena », Tenuta Col d’Orcia 25 2010 Vin de France – Viognier, « Quintessence », Domaine François Villard 25 2010 Tokaji, « 5 Puttonyos Aszu », Château de Sarospatak 30 2005 Montlouis, « Cuvée des Loups », Domaine de la Taille aux Loups 30 2009 Ermitage, « Vin de Paille », Maison Michel Chapoutier 68 N.M. Pineau des Charentes Grande Réserve, « Cuvée François 1er » 20 1982 Montilla Morilles, « Don PX », Toro Albala 20 1978 Rivesaltes, « Cuvée Aimé Cazes », Domaine Cazes 30 N.M. Vin de Liqueur, « Recette de 1579 », Galants des Abbesses, J. Bourdy 30