Menu à 52€ ou 72

Rouget cuit en marinade, crème d’artichaut infusé à la verveine, carottes croquantes et
sorbet gaspacho
Ou
Foie gras cuit entier à la lie de vin, condiment de rhubarbe
et rhubarbe pochée au poivre sauvage de Madagascar
--Parfait de Cabillaud crousti-fondant, asperges blanches rôties,
condiment de pomme granny et fumet de crevette à l’oursin
Ou
Les ravioles de langoustines au kumquat confit, avocat grillé et sucrine braisée ,
jus de bœuf réduit
(Supplément 8 Euros)
--Le sorbet du moment
--Poitrine de canard de Challans , caviar d’aubergine au romarin,
coulis de mure fraiche et polenta croustillante
Ou
Agneau rôti en croute de coriandre, l’épaule confite,
mousseline de carotte safranée et datte médjoul, jus d’agneau au safran
Les fromages
Les fraises en macarons, dans une mousse légère et confit de fraises,
fenouil poché, à la badiane, sorbet fenouil
Ou
Tout café ou presque : fine gelée expresso sur une crème au café, crumble cacao,
gel menthe et chantilly au Baileys, glace choco-café de chez Cluizel
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52 Euros 2 PLATS (une entrée, un poisson ou une viande, fromages, dessert)
72 Euros 3 PLATS (une entrée, un poisson et une viande, fromages , dessert)