Carte des Mets - Hotel L`Europe Colmar

Carte des Mets
LES ENTREES
Tartine de Légumes Primeurs et pomme Granny, copeaux de Parmigiano Reggiano
Billes de Sainte-Maure
14€
Eventail d’asperges blanches, sauce mousseline, Eclats de pur ibérique Bellota
15€
Tartare de daurade au vinaigre de Muscat, condiment aigre doux
16€
Foie gras de canard au chutney de rhubarbe d’Alsace, accompagnements
Deux façons au choix : soit terrine, soit poêlé.
18€
LES PLATS
Les Poissons
Filets de Rougets juste saisis, chou vert grillé, Emulsion de Lard
19€
Filet de Bar poché aux graines de fenouil, étuvée de légumes, fumet de poisson safrané
23€
Raviole de Gambas et Langoustines, tombée de poireaux au citron vert, jus de crustacés
24€
Les Viandes
Carré de Veau, purée de betterave rouge aux graines de moutarde, sauce petit duc
20€
Filet de Canette label rouge rôti, purée de racine, jus léger à la citronnelle
22€
Côtelettes d’Agneau, ail rose en chemise, haricots tarbais, jus d’agneau au thym
23€
Tournedos de bœuf, crémeux de pomme de terre, légumes du jour, sauce Pinot Noir
24€
Nos prix sont nets - taxes et services inclus.
Toutes nos viandes sont d’origine française.
15 Route de Neuf-Brisach - F 68180 HORBOURG-WIHR
Tél : 03 89 20 54 00
www.hotel-europe-colmar.com
Carte des Mets
LES FROMAGES et DESSERTS
Les Fromages
Variation autour du Fromage
6.50€
Brillat Savarin fumé Maison, Gelée d’Espelette, croquant de salade
6.50€
Les Desserts
Afin d’éviter toute attente, nous vous recommandons de commander votre dessert en début de repas.
Moelleux au chocolat grand cru « fleur de CAO », sorbet fruits rouges
9€
Carpaccio de mangue, sorbet Avocat, croustillant pistache
9€
Café ou thé gourmand (sablé citron, panacotta framboise, sorbet et fruit frais, cannelé bordelais)
10€
Confit de fraise, crème légère rhubarbe, croquant chocolat aux éclats de noisettes
9€
Parfait glacé confiture de lait, sorbet chocolat, disque à la fève de Tonka
9€
LE MENU TERROIR à 25€
Bouchée à la Reine*
Tagliatelles
***
Assiette de Munster
ou
Sorbet Citron arrosé au Marc de Gewurztraminer
*Médaille d’Or 2009 (Pascal Bellicam)
15 Route de Neuf-Brisach - F 68180 HORBOURG-WIHR
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Carte des Mets
Composez votre Menu parmi les plats de la carte…
Formule 3 plats à 40€
Entrée
Plat
Fromage ou dessert
Menu Dégustation 6 plats à 54€
Menu surprise en fonction du marché pour l’ensemble de la table
Entrée – Poisson – Sorbet – Viande – Fromage – Dessert
LE MENU ENFANT
15€ (plat principal, dessert)
Emincé de Volaille, sauce crème,
Frites ou Pâtes
***
Coupe glacée deux boules
Les plats « faits maison » sont élaborés
à partir de produits bruts.
15 Route de Neuf-Brisach - F 68180 HORBOURG-WIHR
Tél : 03 89 20 54 00
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