Restaurant Gourmet
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Restaurant Gourmet
Restaurant Gourmet SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER Menu du Château 52€ Amuse-bouche *** Velouté de Coco de Paimpol cuisiné à la Truffe d’été *** Le Sar cuisiné au fenouil, agrumes en parure et coquillages ouverts au sauvignon *** Soupe de banane et fruits de la passion, son sorbet au zeste de citron vert et tuile au grué de cacao Menu du Prince 62€ Amuse-bouche *** Fraîcheur de légumes d’été à la Brousse herbacée et fleurie, fin sablé au vieux Parmesan *** Cèpes bouchon cuisinés au rosé de Provence façon raviole ouverte, livèche et œuf de caille *** Suprême de pintade poché au fumet de truffes d’été, quinoa « BIO » jus tranché à l’huile vierge *** Le carré chocolat blanc, framboise et son sorbet Carte allergène disponible sur demande Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Pays Bas Origine de Bergamote et Mascarpone - Italie Prix nets, service et taxes compris Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected] ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24 Entrées Velouté de Coco de Paimpol cuisiné à la Truffe d’été 30€ Emietté de tourteau aux tomates anciennes, quelques légumes d’été à croquer 32€ Foie gras poêlé, puis voilé d’une viennoise aillée, tomates vertes et ananas à l’aigre doux 30€ Caviar « blinis, toasts et condiments Moscovites » 10€/gr La Mer Le Sar cuisiné au fenouil, agrumes en parure et coquillages ouverts au sauvignon 39€ Bar de Ligne « côté peau », un cocktail de tomates, fraises et Pain de sucre à l’herbe royale 45€ Un poisson Méditerranéen cuisiné selon le retour du marché 45€ La Terre Pluma ibérique « Bellota » cuit rosé autour du choux fleur, légumes tendres et croquants, réduction de tomates aux herbes folles 30€ Suprême de pintade poché au fumet de truffes d’été, quinoa « BIO » jus tranché à l’huile vierge 40€ Une Pièce de Boucherie ou une volaille cuisinée par notre équipe 45€ Desserts 23€ Soupe de banane et fruits de la passion, son sorbet au zeste de citron vert et tuile au grué de cacao Le carré chocolat blanc, framboise et son sorbet Vacherin glacé du Château Eza au citron de Menton et basilic Le café noisette du Piémont et chocolat Tonka Sélection de fromages français pour deux personnes, affinés par Hervé Mons, meilleur ouvrier de France 2000 40€/2 pers. Carte allergène disponible sur demande Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Pays Bas – Origine de notre Caviar : Pays Bas Origine de Bergamote et Mascarpone - Italie Prix nets, service et taxes compris Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected] ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24