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Carte des plats CÔTE SALE Notre salade César Suprêmes de poulet fermier, anchois de Collioure, parmesan, croûtons et cœur de romaine 14€ Poitrine d’agneau confite dans son pain pita Carottes marinées au cumin, sauce légère aux épices douces 14€ Burratta fermière et ses tomates de couleur Pistou maison et huile d’olive bio 18€ Les coquillages cuits en marinière Courgette fleur marinée, pommes de terre rattes, harengs et poutargue 18€ Tranche d’entrecôte d’Aubrac Pommes allumettes, mesclun et truffe d’été, une mayobéarnaise 21€ Thon rouge de méditerranée grillé Tomate cœur de bœuf rôtie et tian de légumes, une sauce vierge 21€ Tagliatelles maison au basilic Girolles poêlées, zeste de citron et copeaux de parmesan 15€ CÔTE SUCRE Le plateau de fromages Affinés par la fromagerie Bousquet de Carcassonne 12€ Assiette de fruits frais et son sorbet maison 10€ Coupes glacées LA TOULOUSAINE : sorbet violette et framboise, crème glacée vanille, framboises fraîches 12€ L’AFTER EIGHT : sorbet chocolat noir, crème glacée menthe-chocolat, une sauce chocolat gingembre PECHE ROTIE : sorbet pêche du roussillon, glace amande, pêche blanche rôtie, chantilly et caramel d’amande Prix nets TTC – service compris Trilogie de verrine (fabrication artisanale) Rillette de canard 10€ Rillette de canard et foie gras 12€ Pâté de campagne 10€ *** Assiette de charcuterie (16€) Jambon, saucisson et chorizo Bellota, magret séché *** Assiettes à partager (14€) Saumon betterave et granny smith Crevettes grises, sésame et wakamé Champignons de Paris Barigoule Omelette roulé, piquillos et basilic Soupe melon, verveine et muscat Prix nets TTC – service compris Rosé 2015 Rosé de Léoube (Provence) 2015 Secret de Léoube (Provence) 2015 Domaine de la sapinière (Malpère) 2015 Ostal Cazes (IGP Pays d’oc) Blanc 2014 Mauzac Vert, Domaine Plageolles (Gaillac) 2014 « Ni Roux Ni Vert», Domaine Plageolles 2015 Domaine Caux et Sauzens (IGP Pays d’Oc) 2015 La Gascogne d’Alain Brumont (IGP Côtes de Gascogne) Rouge 2015 Rouge de Léoube (Provence) 2013 Pigmentum, Georges Vigouroux (Buzet) 2013 Domaine des Pierres Bleues (Corbières) Verre Bouteille Magnum 10€ 12€ 8€ 8€ 50€ 60€ 40€ 40€ 90€ 80€ 10€ 50€ 8€ 40€ 8€ 40€ 8€ 8€ 40€ 40€ 10€ 50€ Prix nets TTC – service compris