Guy Martin chef étoilé du Grand Vefour Guy Martin chef étoilé du

Guy Martin chef étoilé du Grand Vefour
Signe le menu du Nouvel An du Lana*****
Carpaccio de Noix de Saint Jacques au caviar,
Palet de patate douce aux épices, émulsion d’huile d’olive
Scallops Carpaccio with caviar
Spicy Sweet potato,
potato, olive oil emulsion
Pressée de foie gras de canard, confit de carottes et de truffes
Duck foie gras Terrine, Preserved carrots and truffles
Turbot servi nacré, écrevisses à patte rouge
prise dans une gelée de tomate, courgettes écrasées aux aromates,
jus de crustacé
crustacé
Pan Fried Turbot, crayfish and tomato in a sweet jelly
mashed zucchini with herbs,
herbs, shellfish sauce
Granité Champagne aux framboises et litchis
Champagne sorbet with Raspberry and Litchis
Canon d’agneau des alpages en croûte de citron vert
Mijoté de légumes oubliés, sauce agrumes
Local Fillet of Lamb with Lime Crust
Slowly Cooked Vegetables in Citrus Sauce
Chocolat et griotte dans l’esprit d’une “forêt noire »
son sorbet doré à l’or fin
Chocolate and cherries cake Black
Black Forest style
with Sherry Sorbet
Dîner du jour de l’An: 250 Euros par personne et 150 Euros par enfant, hors boissons
Supplément dîner du Jour de l’An : 170 Euros par personne et 120 Euros par enfant, hors boissons