Restaurant Gourmet
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Restaurant Gourmet
Restaurant Gourmet SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER Menu du Château 52€ Amuse-bouche *** Epeautre BIO et pistou de roquette des côtes varoises, le tout baigné d’un bouillon de Pot au feu *** Suprême de Pintade fermière aux fruits et légumes d’Automne *** Salade de fruits à l’orientale, sorbet mangue et tuile au combawa Menu du Prince 62€ Amuse-bouche *** Petit gâteau moelleux aux champignons et marrons, pépite de foie gras poêlée et fleur de sel à l’ail des Ours *** Poitrine de veau lentement cuite et laquée au caramel de tomates, panisse frite *** Bar cuit côté peau, pesto de roquette, riz bomba au précieux safran *** Finger chocolat, myrtille et fèves de tonka, sorbet myrtille Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et d’Espagne Prix nets, service et taxes compris Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected] ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24 Entrées Salade de jeunes pousses aux queues de langoustines, vinaigrette de crustacés et quelques crudités 32€ Epeautre BIO* et pistou de roquette des côtes varoises, le tout baigné d’un bouillon de Pot au feu 26€ Escalope de Foie Gras chaud à la viennoise d’ail doux, Lentilles vertes au jus 30€ Fraicheur de carottes aux agrumes, cannelle et vieux balsamique, douceur d’oignons caramélisés 28€ Caviar « blinis, toasts et condiments Moscovites » 10€/gr La Mer Etuvée de Homard Bleu aux haricots verts, pommes fondantes à l’ail des ours, Petits toasts de Sobrassada 44€ Bar cuit côté peau, pesto de roquette, riz bomba au précieux safran 34€ Un poisson Méditerranéen cuisiné selon le retour du marché 45€ La Terre Suprême de Pintade fermière aux fruits et légumes d’Automne 30€ Filet de Bœuf « Blonde de Galice », Pressée de Légumes aux herbes potagères et chèvre de l’Arrière-Pays 35€ Une Pièce de Boucherie ou une volaille cuisinée par notre équipe 45€ Desserts 23€ Salade de fruits à l’orientale, sorbet mangue et tuile au combawa Finger chocolat, myrtille et fèves de tonka, sorbet myrtille Tarte caramel - Granny Smith, sorbet pomme verte Soupe de fraises parfumées au basilic, émulsion et sorbet basilic, tuile miel - pistache Sélection de fromages français pour deux personnes, affinés par Hervé Mons, meilleur ouvrier de France 2000 40€ Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et d’Espagne – Origine de notre Caviar : Pays Bas Prix nets, service et taxes compris Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected] ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24