HH2914_01 Abos

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3 mars 2005
n°2914
PAG E 3 5
ANNONCES
CLASSÉES
À PARTIR DE
LA PAGE 16
Carrière
frank boizot, directeur
des ventes de l’hotel
warwick à genève
5 RUE ANTOINE BOURDELLE · 7 5 7 3 7 PARIS CEDEX 1 5 · TÉLÉPHONE 0 1 4 5 4 8 6 4 6 4 · FAX 0 1 4 5 4 8 0 4 2 3 · E-MAIL l h o t e l l e r i e @ l h o t e l l e r i e . f r · I S S N 1 1 5 1 - 2 6 0 1
av e c 3 é t o i l e s p o u r r é g i s m a r co n
PAG E S 2 - 4
PAGE 12
LE MICHELIN 2005 DANS LES BACS
Qui va succéder à Régis
Bulot à la présidence
de Relais & Châteaux ?
Régis Marcon - Auberge
du Clos des Cimes à SaintBonnet-le-Froid (43) - est
le seul chef à décrocher
une troisième étoile.
Michelin attribue
quarante-deux premières
étoiles, et onze seconds
macarons. Et crée une
nouvelle catégorie :
les Espoirs. Une édition
placée sous le signe
de l’authenticité
pour Jean-Luc Naret,
le directeur du guide.
M 01692 - 2914 - F: 3,00 E
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L’Umih Alsace lance
une enquête auprès des
restaurateurs
PAGE 33
Serbotel à l’échelle
européenne, du 6 au
9 mars à Nantes
ac t ua l i t é j u r i di q u e
PAGE 34
PAG E 1 4
Le Parc Astérix
recrute par simulation
Précisions sur la Contribution solidarité autonomie
PAGE 42
v o s q u e s t io n s
PAG E 1 5
a p r è s l’ é m i s s io n o u i c h e f !
Les Espoirs du Michelin :
première promo
PAG E 6 - 8
Nos réponses
sondage lhotellerie.fr
T. SAMUEL
• Comment réviser le loyer
d’un bail commercial
• Le formulaire de demande
de classement des hôtels
• Le droit à congés payés doit
s’exercer en nature
• La Journée de solidarité peut
être prise sur un jour de
repos hebdomadaire
Cyril Lignac ouvre Le Quinzième
À l’heure où la profession doit redorer
son image et séduire les jeunes, Cyril Lignac, 27 ans, a opté pour une expérience
inédite. Et a jeté un pavé dans la mare.
Via l’émission Oui Chef !, l’ex-chef de
La Suite a sélectionné puis formé 7 jeunes
qu’il a ensuite embauchés dans son nouvel établissement. Baptisé Le Quinzième,
le restaurant a ouvert ses portes au début
du mois de février à Paris.
À la question :
Enregistrez-vous par écrit la température
de vos chambres froides ?
Vous avez répondu :
OUI 56 %
non 40 %
sans opinion 4 %
En 2006, l’enregistrement par écrit des
températures des chambres froides pourrait être
rendu obligatoire par la nouvelle réglementation
européenne. Une habitude à prendre.
pour nos abonnés, ce numéro est composé d’un cahier quadri de 44 pages, et d’un encart simmon jersey.
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