ÉDITION 2007 : MICHELIN DÉCOIFFE

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22 février 2007
n°3017
ANNONCES
CLASSÉES
À PARTIR DE
LA PAGE 18
PAGE 38
De chef à chef
crémeux praliné citron
5 RUE ANTOINE BOURDELLE · 7 5 7 3 7 PARIS CEDEX 1 5 · TÉLÉPHONE 0 1 4 5 4 8 6 4 6 4 · FAX 0 1 4 5 4 8 0 4 2 3 · E-MAIL l h o t e l l e r i e @ l h o t e l l e r i e . f r · I S S N 1 1 5 1 - 2 6 0 1
av e c c i n q n o u v e au x 3 é t o i l e s
pag e s 2 - 3
ÉDITION 2007 : MICHELIN DÉCOIFFE
PAGES 8-9
Au festival du Havre : ça
s’agite dans les cuisines
M 01692 - 3017 - F: 3,00 E
3:HIKLQJ=WUXUUZ:?d@a@l@r@a;
Yannick Alléno.
Frédéric Anton.
Yannick Alléno (Le Meurice à
Paris), Frédéric Anton (Pré
Catelan à Paris), Pascal Barbot
(Astrance à Paris), Jacques
Lameloise (Lameloise à Chagny)
et Anne-Sophie Pic (Pic à
Valence) !
Cinq nouveaux 3 étoiles,
Pascal Barbot.
PHILIPPE BARRET
PAGE 11
c’est du jamais vu ! 4 quadras
(ou presque) et un retour rapide
pour Jacques Lameloise,
Michelin démontre qu’il n’est pas
figé, qu’il suit l’évolution des
chefs.
Sept nouveaux 2 étoiles et
cinquante 1 étoile marquent aussi
t i r ag e au s ort au p la z a at h é n é e à pa r i s
Châteaux & Hôtels de
France poursuit sa
modernisation
Jacques Lameloise.
Anne-Sophie Pic.
un tournant. 13 restaurants
intègrent le guide directement
avec 1 étoile. Ça bouge chez
Michelin !
Outre le talent, c’est la régularité
qui est recherchée par les
inspecteurs. 2007, un millésime
qui décoiffe !
pag e 7
Les candidats au MOF ont un mois pour plancher sur les sujets
Dernière ligne droite pour les
candidats au titre de ‘Un des
Meilleurs ouvriers de France’.
Les 33 finalistes, sur 568 inscrits au
départ, viennent de prendre
connaissance des plats qu’ils auront
à réaliser à Thonon-les Bains les 14 et
15 mars prochains.
Paul Bocuse a procédé au tirage au sort des sujets au Plaza
Athénée à Paris, entouré de Michel Roth, d’Alain Ducasse et de
Jacques Maximin.
PAGE 11
CBRE Investors reprend
la Soghest
PAGE 14
Ventes record de
l’immobilier hôtelier
européen en 2006
PAGE 39
De nouveaux
équipements pour
aménager vos terrasses
PAGE 40
Histoire de… Henri
Ducret, l’ambassadeur
de Rhône-Alpes vers les
marchés extérieurs
J u r i di q u e
pag e 1 6
Sécurité incendie :
soyez aux normes
pour nos abonnés, ce numéro est composé d’un cahier quadri de 40 pages.
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