MENU CANON du 15 au 18 Mars 2016

Du Mardi 15 au Vendredi 18 Mars 2016
Menu Canon de midi
Entrée + Plat + Dessert : 35 €
Plat + Dessert : 30 €
La salade de betterave rouge en crue et cuite à l’orange,
carpaccio de magret de canard en salaison.
Ou
L’œuf mollet à la fleur de sel,
légumes printaniers à l’huile d’olive de Nice et herbes fraîches.
~
Barbue farcie de mousseline puis rôtie au beurre moussant,
choux Romanesco et choux fleurs au sautoir, sauce béarnaise.
Ou
Le coquelet rôti au thym,
râpée de pomme de terre à la salsa di tartuffa, jus de rôti.
~
Millefeuille exotique ananas citron vert,
glace vanille traditionnelle.
Ou
Parfait glacé fruits rouges
biscuit pain de Gênes aux amandes et
chantilly mascarpone vanille bourbon traditionnelle.