Les Entrées 9 Huitres Plates de Bretagne 28,00 Tartare de Dorade

Les Entrées
9 Huitres Plates de Bretagne 28,00
Tartare de Dorade, Cardamome Noire,
Gelée de Pomme Verte-Céleri,
Emietté de Tourteau 31,00
Les Homards
Homard Grillé ‘’Sainte Anne’’, Beurre Blanc 68,00
Homard Rôti,
Cocos de Paimpol, Fenouil Confit,
Emulsion Criste Marine 68,00
Les Poissons
Blanc de Turbot, Croute de Parmesan,
Cresson, Huitre, Tomate, Bellota
Emulsion Iodée 36,00
Les Viandes
Filet de Bœuf de la Ferme du Ponclet Façon Rossini,
Légumes du Moment 39,00
Agneau Rôti,
Choux Fleur à l’Amande, Jus à la Réglisse 34,00
Les Fromages
Une Sélection de Fromages 15,00
Les Desserts
(À commander au début du repas)
Soufflé Chaud au Grand Marnier,
Compotée d’Agrumes, Sablé Chocolat et Sorbet Agrume
(Minimum 2 personnes)
Vacherin Contemporain
14,00
14,00
Assiette de Glaces et Sorbets 14,00
Trilogie d’Abricot sur Biscuit Madeleine au Gingembre,
Douceur Coco Vanille, Sorbet Abricot et Glace Vanille Tahiti 14,00
Eclair Tapis Rouge, Crémeux Fraise et sa Glace
Prix Nets
14,00