cartes sur table (carte rest.)

La carte
Les entrées
*Asperges vertes poêlées, anguille fumée,
jambon de Bayonne et émulsion de parmesan
19€
*Foie gras cuit dans son vin chaud, gâteau de raisins
18€
Ravioles de langoustines, pulpe de choux fleur noisette, crème crustacés
22€
Noix de St Jacques rôties,tartiflette revue par le chef,
20€
Ris d’agneau poêlé au sucre brun, radis cerise et sucrine
21€
Les Poissons
*Queue de lotte bretonne, mousseline de pomme de terre vanillée,
28€
*Filet d'esturgeon, polenta au citron confit,
tomates à l'ajowan, écume orange
26€
Pêche du jour .......... risotto de riz vénéré
Prix suivant le court,
Les viandes
* Pièce de bœuf de Salers, rattes du Touquet à la framboise,
crème au poivre émulsionnée
29€
*Pigeon de Vendée rôti,
pulpe de crapaudine, petits pois frais et son jus de viande
28€
Carré d'agneau de lait, purée de choux rave, copeaux de brebis
32€
Les fromages
Sélection de Fromages affinés
9€
Nos desserts
*Dessert autour du chocolat......
12€
* Crème fromagère, compote de pommes à l'hibiscus,
glace cacahuètes caramélisées
12€
Assortiments de sorbet maison
11€
Les desserts suivants demandent une attention particulière et sont à commander
En début de repas.
Soufflé chaud au grand Marnier
15€
Coulant au chocolat cœur à l'orange, glace fromage blanc
13€
Menu Affaire 25€ (uniquement
le midi)
ENTREE + PLAT + DESSERT
Les menus suivants sont servis uniquement le soir
Menu Augusta 47€
(Composez votre menu en suivant l’astérisque *)
(D’une entrée ET poisson ET viande ET dessert)
Menu Découverte 67€
(Menu Choisi pour l’ensemble de la table, dernière commande 21h 15)
Mise en bouche
Foie gras cuit dans son vin chaud,
gâteau de raisins,
Ravioles de langoustines, pulpe choux fleur noisette
Filet d'esturgeon,
polenta au citron confit, émulsion orange
Agneau de lait cuit en basse température,
purée de choux rave, copeaux de brebis
Sélection de nos Fromages
Pré dessert
Dessert autour du chocolat......