Pour débuter 17 € Côté Mer 29 € Côté Terre 29

Po ur d é but e r
Carpaccio
17 €
de Saint-Jacques, aux agrumes, fruits
de la passion et pourpiers
Crème de carotte et maïs croustillant, cromesquis
de foie gras
Royale de foie gras, émulsion de topinambours
Lentilles du Puy, croustillant de pied de porc
Encornets au Haddock, pommes granny et céleri
Côté Mer
29 €
Salade aux légumes croquants et gambas façon
Tempura, vinaigrette coco, curry et coriandre
Filet de Rascasse au bouillon de roche safrané ,
fenouils et cébettes thaï
Merlu rôti, poireaux étuvés aux coquillages,
émulsion à la citronnelle
Retour du marché, à la truffe noire
formule)
(hors
45 €
Côté Terre
29 €
Filet de canette rôti, crumble aux pignons de
pins, endives et pommes/poires crues
Côte de cochon d’Auvergne , mousseline de
pommes de terre « ratte » et chanterelles
Château filet de bœuf de Bavière façon Rossini ,
blettes et champignons poêlés aux jus de Porto
(hors formule)
39 €
Nos plats sont « faits maison » et élaborés sur place à partir
de
produits bruts. Cette carte est réalisée par notre Chef Benoît
Hilaire
FORMULE DEJEUNER
Entrée + Plat
42 €
Entrée + Plat + Dessert
52 €
Au fil de la semaine
Lundi :
29 €
Rognons de veau, à la moutarde de
Meaux
Mardi :
Hampe « Black Angus », sauce vin
rouge
Mercredi :
Civet de sanglier, mousseline de
céleri
Jeudi :
Pot au feu du chef
Vendredi :
Cabillaud rôti
« grenobloise »
façon
Classiqu e s du H uit
La Caesar
27 €
du Huit aux anchois
Tartare de Charolais
taillé au couteau,
Cru ou aller-retour, frites maison
Burger Auvergnat au bacon, frites maison
Pâtes ou Risotto du jour
P o ur f i n i r
12 €
Saint Nectaire fermier , confiture de cerise noire
Tarte Chocolat, crémeux à la vanille
Crème brulée à la vanille « bourbon »
Cheese Cake au caramel beurre salé et coulis de
fruits rouges
Tarte fine aux pommes, glace vanille (20min de
préparation)
Faisselle, confiture de chez Carla
Café / Thé gourmand de chez Dilmah
Le Grand 8, à deux ou plus (à partager)
23€
Taxes et service inclus. Prix en euros TTC. Nos viandes viennent de France,
Allemagne, USA et U.E