carte!

menu de midi
menu de midi
(uniquement à midi)
à partir de 2 personnes,
69.- par personne,
56.- avec une seule entrée
PREMIÈRE ENTRÉE
Brochettes de Queues de Crevettes sauvages
aux Saveurs libanaises
ou
Foie gras de Canard frais mi-cuit
en Déclinaison de Poires
SECONDE ENTRÉE
Le Filet de Sandre rôti, Tombées d’Herbes potagères,
Coulis de Carotte des Sables au Yuzu et Parfum Arabica
ou
Les Moules de Bouchot en Mouclade charentaise,
Noix de Pétoncles rôties et Pousses d’Épinard, le tout en Cappucino
PLAT PRINCIPAL
Dos de Cerf rôti, Fruits et Légumes d’Automne, Spätzli au Beurre,
Sauce Grand Veneur (à partir de 2 pers.)
ou
Le Filet de Saint-Pierre à la Plancha, Rouleaux d’Automne
aux Cèpes et Poireaux, Sauce au Vin rouge ( supplément 8.-)
CHARRETTE DE FROMAGES AFFINÉS
ou
CHOIX DE DESSERTS
Crème brûlée aux Baies des Bois
et son Sorbet Yoghourt
ou
Pastilla tiède aux Amandes, Dattes et Miel,
Déclinaison d’Orange
ou
Le Chocolat noir en Biscuit coulant,
Crème glacée à la Vanille
menu du marché
menu du marché
(uniquement le soir)
Foie gras de Canard frais mi-cuit
en Déclinaison de Poires
à partir de 2 personnes,
90.- par personne
Tout changement
sera majoré de 10.-
Les Moules de Bouchot en Mouclade charentaise,
Noix de Pétoncles rôties et Pousses d’Épinard,
le tout en Cappucino
Dos de Cerf rôti, Fruits et Légumes d’Automne,
Spätzli au Beurre, Sauce Grand Veneur
Charrette de Fromages Affinés
Le classique Opéra et sa Crème glacée au Moka
menu des eaux
menu des eaux
(uniquement le soir)
Brochettes de Queues de Crevettes sauvages
aux Saveurs libanaises
à partir de 2 personnes,
95.- par personne
Tout changement
sera majoré de 10.-
Le Filet de Sandre rôti, Tombées d’Herbes potagères,
Coulis de Carotte des Sables au Yuzu et Parfum Arabica
Le Filet de Saint-Pierre à la Plancha,
Rouleaux d’Automne aux Cèpes et Poireaux,
Sauce au Vin rouge
Charrette de Fromages Affinés
Figue et Groseilles sur un Biscuit aux Noix,
Meringue et Crème légère au Mascarpone
menu gibier
menu gibier
Filet de Pigeon ramier
en Coque croustillante au Poivre de Timut, Salade automnale
à partir de 2 personnes,
120.- par personne
Tout changement
sera majoré de 10.-
Lièvre à la Royale cuit à la Cuillère,
Escalope de Foie gras de Canard poêlé, Tortellone à la Courge
Filet de Chamois en Tournedos au Lard sec du Pays,
Fruits et Légumes de Saison, Spätzli au Beurre,
Sauce poivrade aux Baies de Cassis
La Charrette de Fromages Affinés
Tarte Tatin de Pommes confites
sur un Sablé breton, Crème glacée au Caramel
ENTRÉES
Salade verte de notre Maraîcher
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.-
Salade de Mesclun, fines tranches de Magret de Canard
séché fumé par nos soins
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21.-
Foie gras de Canard frais mi-cuit en Déclinaison de Poires
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29.-
Filets de Pigeon ramier en Coque croustillante
au Poivre de Timut, Salade automnale
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.-
Lièvre à la Royale cuit à la Cuillère,
Escalope de Foie gras de Canard poêlé, Tortellone à la Courge
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36.-
Les Moules de Bouchot en Mouclade charentaise,
Noix de Pétoncles rôties et Pousses d’Épinard,
le tout en Cappucino
«Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie,
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26.-
ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine.»
Colette
Brochettes de Queues de Crevettes sauvages
aux Saveurs libanaises
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26.-
POISSONS
&
VIANDES
«Chez nous, on mangeait à la carte:
celui qui tirait l'as de pique mangeait.»
Woody Allen
Tagliata de Faux-Filet de Bœuf du Pays cuit à basse température,
Sauce bordelaise, Os à Moelle et Fricassée de Champignons,
Pommes de Terre rôties
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48.-
Selle de Chevreuil Sauce Grand Veneur,
Légumes et Fruits d’Automne, Spätzli au Beurre
En deux services, pour deux personnes. Prix pour deux personnes:
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140.-
Dos de Cerf rôti, Fruits et Légumes d’Automne,
Spätzli au Beurre, Sauce Grand Veneur
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54.-
Filet de Chamois en Tournedos au Lard sec du Pays,
Fruits et Légumes de Saison, Spätzli au Beurre,
Sauce poivrade aux Baies de Cassis
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62.-
Le Filet de Sandre rôti, Tombées d’Herbes potagères,
Coulis de Carotte des Sables au Yuzu et Parfum Arabica
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46.-
Le Filet de Saint-Pierre à la Plancha, Rouleaux d’Automne
aux Cèpes et Poireaux, Sauce au Vin rouge
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62.-
Poêlée de Cuisses de Grenouilles fraîches en Persillade
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59.-
DESSERTS
Figue et Groseilles sur un Biscuit aux Noix,
Meringue et Crème légère au Mascarpone
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
Le classique Opéra et sa Crème glacée au Moka
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
Tarte Tatin de Pommes confites sur un Sablé breton,
Crème glacée au Caramel
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
Crème brûlée aux Baies des Bois,
et son Sorbet Yoghourt
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
Pastilla tiède aux Amandes, Dattes et Miel,
Déclinaison d’Orange
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
«Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier
se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche,
un gâteau qui cuit et une maman.»
Barbara Costikyan
Le Chocolat noir, en Biscuit coulant,
Crème glacée à la Vanille
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.-
PLAISIR D’OFFRIR
PRODUITS TRAITEUR
Les produits traiteur, faits par nos soins et à l'emporter.
Faites-vous plaisir et faites plaisir autour de vous
en offrant nos produits élaborés maison
et nos Repas-Cadeaux gastronomiques
étudiés selon vos souhaits.
Magret de Canard fumé
Pièce de 280 à 300 g:
Tablettes de Chocolat
Environ 100 g:
6.-
Assortiment de Chocolats
Boite de 125 g:
Boite de 250 g:
Boite de 500 g:
13.23.45.-
(Uniquement sur commande)
Le Repas-Cadeau
Faites-nous part de vos souhaits!
Nous établirons avec vous,
selon votre budget,
le Repas-Cadeau le plus approprié.
aux Noisettes et Orange
62.-/kg
Assortiment de Chocolats à la Liqueur:
Génépi, Poire, Framboise, Grand-Marnier
200 g:
Plaque de Nougat
25.-
La pièce environ 200 g: 10.-