Steaks de porc aux figues, sauce crème acidulée au Porto

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Recette
29.09.2016
Steaks de porc aux figues, sauce crème acidulée au Porto
Pour 10 personnes
1,6kg
Filet de porc paré
15g
Condiment pour viande HACO
30g
Crème à rôtir
10pièces
Figues fraîches
30g
Beurre
5dl
Sauce à la crème liquide HACO
2dl
Crème fraîche
80g
1dl
10g
Figues séchées
Porto rouge
Jus clair granulé HACO
Condimat HACO, poivre
Couper 10 steaks dans le filet de porc
Couper en deux les figues fraîches, les chauffer couvertes dans 30 g de beurre avec 0,5 dl de Porto et les épicer
avec un peu de poivre
Couper les figues séchées en petits dés et les faire macérer dans 0,5 dl de Porto
Chauffer la sauce à la crème, y incorporer le jus clair granulé (en poudre) et la crème fraîche, puis ajouter les
petits dés de figues et le Porto et assaisonner avec le Condimat et le poivre
Épicer les steaks de porc avec le condiment pour viande et les faire sauter dans la crème à rôtir.
Dresser les steaks sur un peu de sauce et garnir à sa guise avec les demi figues chaudes.
Servir le reste de la sauce séparément.
Une garniture de pommes duchesse est idéale avec ce mets (préparées avec le mélange pour pommes duchesse et
croquettes HACO)
A la place de la sauce à la crème liquide, nous vous conseillons également la Sauce crème, Base HACO (sous forme
de poudre) préparée selon le mode d'emploi.