LA FERME AUX GRIVES
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LA FERME AUX GRIVES
LA FERME AUX GRIVES CUISINE DE JARDIN ® ET DE TERROIR Déjeuner ou Souper 49 € En amuse-bouche : La gougère soufflée de l’Auberge et le saucisson sec des Aldudes L’oeuf mollet au cerfeuil et la salade de haricots verts, champignons et copeaux de foie gras La salade de tête de veau dégourdie en carpaccio, sauce gribiche ravigotée La galantine de hareng royal aux pommes de terre, vinaigre du barricot La tarte feuilletée de saumon fumé maison à la crème fraîche pimentée Les escargots et crevettes au beurre d’herbes en petits pots aux croûtons La petite lotte confite à l’huile d’olive, puis grillée à la cheminée, beurre d’épices Le bon poulet des Fermiers Landais à la broche ‘‘truffé au persil’’, jus de la lèchefrite Le travers de veau sur les braises, voilé d’une crème moutardée au parmesan, sauce barbecue Le riche ‘‘hambourgeois ‘’de Chalosse (bœuf, canard, jambon) sur une rôtie dorée, tartinée au foie gras Le cochon de lait à l’âtre, farci comme en Castille (supplément 4 € par personne) L’épaule d’agnelet longuement braisée au four de boulanger Le fromage pastoral, composition favorite de Christine (roquefort, chèvre frais, gingembre, coriandre…) La charlotte moelleuse aux fraises et framboises d’Eugénie Le gâteau coulant au chocolat, crème anglaise et glace au moka Le trifle d’abricots à la chantilly d’amandes, génoise à la liqueur La gaufre croustillante, glace au ‘‘lait pendu’’ et compotée de cerises framboisées La tarte beurrée chaude aux fruits de saison La cantine de foie gras de canard pour deux, juste sortie de la resserre,en remplacement de l’une des entrées du repas (suppl. 10 €. par pers.) Ce repas vous propose l’amuse-bouche rustique, puis une entrée, un plat principal et un dessert au choix. Ces prix s’entendent nets ttc Avril 2014