lumigny n°10 octobre - La cueillette du plessis

LES ANIMATIONS DU MOIS
LUMIGNY N°10
OCTOBRE
ACTUALITE
Du 7 au 20 Octobre
fête des courges.
Potiron, Potimarron,
Butternut,…
N’oublier pas le
Marché du Plessis est
ouvert tout l’hiver !!!
LES FRUITS & LEGUMES
De saison
Toutes les pommes du
champ et les 1ère
Clémentines.
De bons légumes pour des
soupes toutes naturelles.
Du 30 Septembre au 13 0ctobre: « En direct de la coopérative des
foies gras de Chalosse I.G.P Sud-Ouest ».
Foie gras cru IGP 1er CHOIX.
47€90/KG
38€50/KG
Magret de canard IGP.
21€65/KG
18€15/KG
Foie gras entier.
20€90/Pièce
17€95/Pièce
MI-CUIT (250gr) « Nature ou poivre »
Du 14 Octobre au 3 Novembre : « Petit salé cuit, Palette ½ sel,
Morteau, Montbéliardes, Frankfort, viandes fumées avec une
choucroute aux lardons et champagne ».
laissez vous tenter par notre delicieuse choucroute cuisinee au
champagne et ses viandes cuites qui vous seront proposees chaudes
du vendredi au dimanche pour votre plus grand plaisir !
UNE PART DE VIANDE ACHETEE (200G ENV) LA CHOUCROUTE
OFFERTE (200GR).
Du 21 au 27 Octobre : « De bonnes grosses pintades fermières
avec son trio de recettes!!! ».
Pintades Fermières
10€55/KG
8€45/KG
Brie de Melun A.O.C. 1/4
8€00/Pièce
7€20/Pièce
« Fromagerie Loiseau »
Du 28 Octobre au 3 Novembre : « Gibier de Chasse retrouvez les
saveurs de la nature, à goûter avant les fêtes de fin d’années.
Viande savoureuse et très tendre ».
Gibier de chasse Français des forêts d’Ile de France
Faisan, Pave de Biche, Steak de Biche, Rôti de cuissot Biche,
Rôti de cuissot Sanglier.
Dans la limite des stocks disponibles, pour être servi au mieux, passeznous vos commandes au : 01.64.42.94.05
www.cueilletteduplessis.com
IL Y A DU NOUVEAU
LA RECETTE DU MOMENT : Crème brûlée au Foie Gras
Le vendredi 4 Octobre.
Atelier de cuisine,
lait, technique de cuisson,
dégustation et
présentation des
produits, avec un
cuisinier.
poivre.
HORAIRES OCTOBRE
LUNDI
14H30-19H00
MARDI AU DIMANCHE
9H30-12H30 ET 14H30-19H00.
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
200 gr de foie gras, 4 jaunes d’œufs, 25cl de crème fraîche, 20cl de
Cassonade, herbes fraîches du moment : ciboulette, estragon, persil,
Coriandre, cerfeuil, sel, poivre.
Préparation :
Battre ensemble, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le lait, sel et
Mixer au robot le foie gras, ajouter la préparation de façon à obtenir une pâte
Homogène. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Verser la préparation dans les plats à crème brûlée. Cuire 30 minutes à four
Préchauffer à 100°, pas plus (four thermostat 2-3).
Sortir les plats du four et laisser refroidir. Réserver jusqu’au moment de se
Mettre à table. Jusqu’à ce stade, cette recette peut se faire à l’avance, même la
Veille. Au moment de servir, soupoudrer la surfaces des crèmes avec la cassonade
Et caraméliser sous le grill pleine puissance, ou d’un chalumeau.
Décorer avec les herbes fraîches, servir aussitôt.