Nos Entrées Nos Poissons Nos Viandes Nos Gibiers - la

Nos Entrées
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- Emulsion de Légumes Oubliés et Copeaux de Foie Gras
14€
- Mikado de Foie Gras Poêlé et Association d’un Produit de Saison ou des Producteurs Locaux
25€
- Œuf Pochés Meurette dit « Couille d’âne », Tartine Céréales Croustillante
13€
- Macaron, Crème de Balsamique et Mousse de Foie Gras au Porto
19€
- Bric de Cagouilles et Champignons Sauvages Persillade
17€
- Terrine du Chasseur suivant la Chasse et l’Instinct du Chef
13€
- Lobe de Fois Gras Farci au Musqué de Provence, Eclats de Praslines Mazet de Montargis
19€
Nos Poissons
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- Explosion de Carcalaudes aux Milles et une Senteurs du Jardin
19€
- Noix de Saint Jacques, Pistils de Safran du Gâtinais et Ses Pâtes
21€
- Filet de Sandre Fumé Façon Haddock, Choucroute Parfum de Genièvre et son Jus de Racine
20€
- Pavé de Saumon Grillé et ses Langues d’Oiseaux à la Provençale
- Friture d’Eperlans, Sauce Tartare
9€
11€
Nos Viandes
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- Tête de veau, Sauce Gribiche et Ravigote
15€
- Filet de Bœuf Façon Rossini (Escalope de Foie Gras et Truffe de Pithiviers)
31€
- Escalope de Ris de Veau, Crème Mousseuse de Truffe de Pithiviers
29€
- Souris d’Agneau Confit Forestière, Rösti de Vitelotte, Jus aux Girolles
17€
- Carré d’Agneau au Vert, Découpage en Salle au Guéridon
25€
- Cuisse de Canette Confit à l’Irlandaise
9€
Nos Gibiers
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- Nos Suggestions sur Chevalet Posé sur Table suivant arrivage
Nos Fromages
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- Chariot de Nos Fromages, Verdurette de Notre Jardin
- Beurrée Fermière en Charlotte aux Appétits, Jeune Salade
11€
7€
- Gratinée de Chèvre de Chez Couet (Argent) au Miel de Coullons
12€
- Papillon de Roquefort, Ailes à la Parmesane
11€
Nos Desserts
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- Petits Choux Pâtissiers en Profiterole, Glace Vanille, Sauce Chocolat Chaud Chantilly
11€
- Omelette Norvégienne Flambée au Grand Marnier sur Guéridon
12€
- Trilogie d’Iles Flottante du Moment sur Lit de Crème Anglaise
7€
- Café Gourmand Suivant l’Intuition du Chef
12€
- Crème Brûlée à la Rhubarbe du Jardin, Vanille et Amandes Douces
10€
- Sphère Surprise de Mousses et Glaces
12€