DINER AUX CHANDELLES 31 DECEMBRE
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DINER AUX CHANDELLES 31 DECEMBRE
DINER AUX CHANDELLES 31 DECEMBRE 2016 Croustillant de foie gras chaud à la pomme et condiment betterave Daurade Royal Laquée carotte pourpre Filet de bœuf Rouge des Près sauce chevreuil, gratin dauphinois Chèvre fermier aux fleurs de montagne, chutney de raisins Cœur coulant au chocolat, sorbet clémentine MENU A 62€ hors boisson tout en produits frais, 100% maison DIMANCHE1er JANVIER 2017 Cassolette de fruits de mer : st jacques, langoustine, moules, crevettes, étuvée de poireaux, sauce au Saumur brut, feuilleté aux épices Ou Mosaïque de foie gras, volaille fermière et farce de veau, condiment betterave rouge ------------Dos de sandre, beurre rouge au vin de Saumur, petits légumes d’hiver Ou Fricassée de chapon aux pleurotes du Puy Notre Dame, jus à la casserole, écrasé de pomme de terre -----------Pont L’évêque et carpaccio de champignons de Paris de Saumur saveurs truffe -----------Soufflé glacé au Royal Combier, suprême d’orange et zestes MENU A 35€ hors boisson tout en produits frais, 100% maison Entrées Magret de canard fermier séché,fourré au foie gras Terrine de foie gras de canard au Coteau de l’Aubance Saumon label rouge, fumé par nos soins Carpaccio de noix de st jacques, pleine mer, à l’huile de truffe, poireaux Terrine des Dames 125% : magret de canard, foie gras, farce de veau, poulet de Challans, farce de cochon 6€/100gr 9.50€/100gr 5.60/100gr 8.25€/part 4.20€ les 100gr ------------- PLATS, légumes compris Daurade royale, étuvée de poireaux parfumés à l’huile de truffe, sauce au Saumur blanc Noix de st jacques pleine mer, rillettes de pleurotes, bisque de langoustines Provençale d’anguilles sauvage, mousseline de céleri du paysan Filet de lotte, julienne de légumes, sauce au Saumur rouge Blanquette de poissons : saumon label rouge, lotte, st jacques, panais/Champignons de Saumur/carottes Mijoté de chapon fermier aux pleurotes, pomme de terre et céleri Tournedos de veau dans la noix pâtissière, sauce foie gras, carottes, champignons et pommes de terre Magret de canard fermier, mousseline de céleri, pomme fruit, sauce au cidre Filet de bœuf « Rouge des Près », gratin dauphinois, sauce au Saumur rouge Poularde farcie, façon tournedos, pommes de terre grenailles, panais et carottes, crème de champignons ------------- 13,50€/part 16.50€/part 16€/part 15€/part 14.10€/part 13.50€/part 13.80€/part 12.90€/part 17€/part 14.10/part ACCOMPAGNEMENTS Les p’tit bocaux du chef Pour l’apéritif Pot de rillettes d’aile de raie Pot de lapin à la tomate et basili Pour le café et à tout heure Pot de pate à tartiner au pralin 6.80€ 6.80€ Garnitures Ecrasé de pomme de terre à huile de truffe Choux rouge du paysan cuisiné en cocotte en fonte Gratin dauphinois Julienne de légumes du paysan, carotte et céleri 1.30€/100gr 1.10/100gr 1.40€/100gr 1.30€/100gr Dates pour les dernières commandes Lundi 19 décembre avant midi Lundi 26 décembre avant midi tout en produits frais, 100% maison