Pomme de terre farcie aux cèpes

Pomme de terre farcie aux cèpes
Pour 6 personnes
- 1 pomme de terre (assez grosses) par personne
- 3 tranches de foie gras frais
- 1 petit oignon
- Environ 500 gr de cèpes frais
- De la ciboulette
- 100gr de crème fraîche épaisse
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Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7).
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Lavez les pommes de terre et faite les cuire environ 15 mn à l’eau salé…
Couper le foie gras en dés comme les champignons et réservez-le au congélateur
Coupez l'oignon finement.
Monter la crème fraiche, ciseler la ciboulette puis l'ajouter à la crème
Assaisonner de sel et de poivre, réservez au réfrigérateur…
Nettoyez les champignons (ne les passez pas sous l’eau, mais juste avec un
chiffon mouillé…)
Coupez-les en dés assez gros (env 2cmx2cm)
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon puis ajouter les
champignons, faites les sauter pour qu’ils dorent bien sur toutes les faces, faites
cuire environ 5mn…
Au dernier moment, ajouter les dés de foie gras, mélangez, faites cuire 2 / 3 mn
que les dés de foie gras soient dorés eux aussi…
Salez poivrez légèrement. Bien mélanger et réservez dans un plat (pour pas que
la cuisson continue dans la poêle chaude…)
Sortez les patates qui sont cuites (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
qui doit rentrer sans point dur...)
Les couper en deux puis les creuser délicatement à l'aide d'une cuillère à café.
Ensuite remplissez-les avec le mélange cèpes foie gras.
Les mettre au four 2 min pour les tenir au chaud
Au moment de servir ajouter un peu de crème ciboulette sur le dessus et servez
Aussitôt…
Et bon appétit bien sur !