Le foie gras Le homard bleu Le Turbot Le Pigeon Le soufflé chaud

MENU EDEN-ROC
190
Le foie gras
de canard au craquant de pur chocolat 70%
praliné au pop corn
Le homard bleu
glacé à la bisque, consommé en gelée de homard
mousseline de chou-fleur aux oignons doux des Cévennes, caviar de Sologne
Le Turbot
cuit meunière, jeunes poireaux charbonneux au caviar et condiments
sauce double au vin blanc et écume de haddock, acidité d’oxalis
Le Pigeon
la poitrine au jus de condiment de Béarnaise, la cuisse croustillante au lard gras
crostini d’abats et chou vert farci, purée de cresson
Le soufflé chaud
Au citron vert, sauce miel acidulée de la vallée du Rhône
Café & mignardises
Le menu dégustation, à 190 euros par personne, est proposé exclusivement pour l’ensemble des convives.
Alliance mets et vins pour un supplément de 110 euros par personne,
comprenant 5 verres de vins sélectionnés par notre Chef sommelier.
TVA et Service inclus, prix en euros.