GRAND REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE / New Year`s Eve
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GRAND REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE / New Year`s Eve
GRAND REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE / New Year's Eve MENU TOUT HOMARD / Totally Lobster Menu 165 € par personne TTC (hors boissons) 165 € per person including taxes (drinks not included) - POUR COMMENCER / APPETISER Le homard et le caviar / Lobster and caviar La pince servie froide en salade à la mangue, caviar ébène. Claw served cold in a mango salad, Ebène caviar. - ENTREE / STARTER Le homard et le foie gras / Lobster and foie gras L’autre pince accompagnée d’un foie gras de canard, céleri au pamplemousse. The other claw served with duck foie gras, celery and grapefruit. - POISSON / FISH Le homard et la sole / Lobster and sole Servis en roulade, salsifis étuvés à la graine de passion sauce homard au Rhum truffé. Served as a roulade, braised salsify with passion fruit seeds lobster sauce with truffle-flavoured rum. - VIANDE / MEAT Le homard et le pigeon / Lobster and pigeon Suprême rôti, fine purée truffée et chips de topinambour. Roasted supreme, truffle-flavoured mashed potatoes and Jerusalem artichoke chips. - FROMAGE / CHEESE Le Chariot de fromages frais et affinés par Vincent VERGNE (maître affineur). A fresh and refined cheese trolley by Vincent Vergne (Master Cheesemonger). - DESSERTS / DESSERTS Les fruits exotiques / Exotic Fruit Plaisir des îles, aux senteurs de yuzu, biscuit thé vert, ananas vanillé. “Plaisir des îles”, with hints of yuzu, green tea biscuit, vanilla-flavoured pineapple. & Le chocolat / Chocolate Crémeux grand cru truffé, mandarine saisie, dentelle de noix de macadamia crème glacée safran. Truffle-flavoured chocolate cream, mandarin orange, Macadamia nut lace biscuit saffron ice cream. Restaurant Gastronomique de Valrugues Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence Mail : [email protected] – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com