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La carte des saveurs
Une subtile authenticité parsemée d'un grain de folie
Les entrées
Crémeux de Chou-Fleur, Semoule Végétale pour un Mignon de Porc Fumé et Confit,
Acidulé Huile de Noisette
Foie Gras de Canard Façon Ballotin Incrusté de Fruits Secs Baignés dans un vin
Moelleux
12
€
24
€
23
Risotto Croustillant Magnifié de Homard, Vinaigrette de Noisette
€
Tronçon de Homard dans une Poitrine Fumée, Mousseline de Panais, Touche de Verdure 25
Coriandre et Estragon
€
Ravioles de Chair d’Araignée dans un Bouillon Clair de Homard, Crème Légère au Kari 24
Gosse
€
Les viandes
Carré de Porc Ibérique sur un Confit de Poireaux et Champignons, Crème d’Ail Brûlé
La Pièce de Bœuf grillée dans la Cheminée
La Côte de Bœuf grillée dans la Cheminée pour 2 personnes
25 €
26 €
60 €
(Toutes nos viandes sont d’origine Française)
Grillés a de feu de bois dans la cheminée
Le Bar Grillé au Beurre Blanc
La Sole de Petite Pêche, Infusion Crémée de Ciboulette
Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 gr) (sur la base d’un homard entier variant de
800gr à 950 gr environ)
29
€
30
€
12
€