Restaurant Gourmet

Restaurant Gourmet
SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER
Menu du Château
52€
Amuse-bouche
***
Filet de Rouget « Ratatouille » baigné d’une essence de légumes
***
Ombrine « jardinière » étuvée au thym frais, fumet de coquillages aux Agrumes d’ici
***
Comme un jardin tropical : une crémeuse passion, coco et ananas parfumé à la citronnelle
Menu du Prince
62€
Amuse-bouche
***
L’asperge blanche, pommes nouvelles et quelques crudités sur une note d’anchois
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Poêlée de Noix de Saint-Jacques aux citrons de Menton et véritables blinis
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Cœur de filet de veau à la texture de champignons, blettes et jaune d’œuf BIO
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Onctueux chocolat – bergamote, mascarpone glacé
Carte allergène disponible sur demande
Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Pays Bas
Prix nets, service et taxes compris
Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe
Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected]
ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24
Entrées
Filet de Rouget « Ratatouille » baigné d’une essence de légumes
30€
Cocotte lutée aux cèpes et homard bleu à la Coriandre
32€
Foie gras de canard grillé, premières fraises et rhubarbe compotées et vanillées
30€
L’œuf de poule BIO brioché, puis nappé d’une crème de Homard
30€
Caviar « blinis, toasts et condiments Moscovites »
10€/gr
La Mer
Ombrine « jardinière » étuvée au thym frais, fumet de coquillages aux Agrumes d’ici
39€
Poulpe de roche et Homard étuvé façon Aioli, nos petits légumes d’hiver, coquillages
42€
Un poisson Méditerranéen cuisiné selon le retour du marché
45€
La Terre
Râble de Lapin à la sauge et sa cuisse lentement confite,
pétales d’oignons cuits au sel, jus réduit
30€
Cœur de filet de veau à la texture de champignon, blettes et jaune d’œuf BIO
40€
Une Pièce de Boucherie ou une volaille cuisinée par notre équipe
45€
Desserts
23€
Comme un jardin tropical : une crémeuse passion, coco et ananas parfumé à la citronnelle
Onctueux chocolat – bergamote, mascarpone glacé
Sablé vanillé autour du véritable citron de Menton et son sorbet citron - basilic
Le café noisette du Piémont et chocolat Tonka
Sélection de fromages français pour deux personnes,
affinés par Hervé Mons, meilleur ouvrier de France 2000
40€/2 pers.
Carte allergène disponible sur demande
Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Pays Bas – Origine de notre Caviar : Pays Bas
Prix nets, service et taxes compris
Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe
Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected]
ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24