pierre augé

COMMUNIQUÉ DE PRESSE
*
*LE LIEU DE LA BIÈRE
PIERRE AUGÉ
Parrain de The Place to Beer et de la 10e Edition du Concours de Biérologie
Propriétaire et Chef du restaurant le Petit
Pierre à Béziers, vainqueur de l’Edition 2014 de
« Top Chef » et plus récemment gagnant
du « Choc des champions », Pierre Augé succède à Christian Etchebest. Une véritable histoire de transmission entre 2 générations de
bistronomes, qui plus est amis.
© Philippe Lévy
Il fait ses classes à Paris auprès des plus grands :
Éric Fréchon à la Verrière, Frédéric Anton au
Pré Catelan, Yves Camdeborde à la Régalade...
Il accompagne également Pierre Gagnaire au
Sketch à Londres et, de retour à Paris, fait les
ouvertures des hôtels Murano et le Kube.
Son intérêt pour la bière ne date pas d’hier.
Il aime la servir à table et imaginer des accords
avec des mets. Son engouement pour ce produit au fort potentiel gustatif, lui a donné envie
de s’investir dans le Concours de Biérologie et
de promouvoir auprès de jeunes des lycées
hôteliers ce nouveau mode de dégustation.
« La bière n’a plus seulement une image
de boisson désaltérante. Désormais, elle se sert
à table, permet d’imaginer des accords délicats
avec des plats. Il est intéressant d’être au rendez-vous
pour promouvoir cette évolution. »
THE PLACE TO BEER
LES 21, 22 ET 23 MAI 2015, AU PALAIS BRONGNIART
UN ÉVÉNEMENT GRAND PUBLIC ORGANISÉ PAR TENDANCES BIÈRE ET HEINEKEN S.A.S,
POUR COMPRENDRE, S’INITIER, RENCONTRER ET ÉCHANGER AUTOUR DE LA BIÈRE.
Pendant trois jours, les visiteurs découvriront la diversité d’usages de la Bière (alliances Bières et mets,
cocktails à la Bière) et sa fabrication. Ils pourront notamment participer aux :
NOMBREUX ATELIERS ORCHESTRÉS
PAR PIERRE AUGÉ, DES CHEFS DE RENOMS
AINSI QUE DES MAÎTRES RESTAURATEURS :
LA CHEF, NOÉMIE HONIAT
Finaliste de Top Chef 2012, Championne de France
des desserts en 2011, championne de Pâtisserie
de Belgique en 2013... elle multiplie les prix à la
hauteur de son talent. Cet as des desserts cultive
l’enthousiasme et la créativité !
LE CHEF, ADEL DAKKAR
À 27 ans, il est une figure incontournable de Top
Chef 2015. Dès son plus jeune âge, il acquiert
ses premiers savoir-faire culinaires aux côtés
de sa mère. Il décide alors de faire de la cuisine
son métier et commence sa formation au lycée
hôtelier Valéry Larbaud (Cusset). C’est le début
d’une grande histoire d’amour avec la cuisine
qu’il confirmera avec un cursus en hôtellerierestauration et des passages dans de grandes
maisons.
7 ÉTAPES DU PARCOURS
INITIATIQUE ET SENSORIEL
Ils permettront aux néophytes, comme aux amateurs,
de revenir sur les idées reçues, de mieux comprendre la
diversité des bières, les différents modes de fabrication,
les rituels de service, l’art de la dégustation et des
associations selon les heures et les moments. Une
approche interactive pour partir à la rencontre des
brasseurs régionaux, des Chefs, des barmen et des
experts Bière.
1
BEER TASTE
Apprendre à déguster différentes bières... à l’aveugle !
2
BEER FOODING
Découvrir des associations bière et mets
qui s’accordent parfaitement.
3
INSIDE BEER
LE PÂTISSIER LAURENT FAVRE-MOT
Créatif et décalé, il fait ses premiers pas dans
l’univers de la gastronomie, dans les cuisines de
grands restaurants où il façonne sa vision de la
cuisine en dynamisant les partitions classiques
sur un air plus rock n’roll. En 2005, fort de son
succès, Laurent décide de prendre un virage à
180 degrés dans sa vie professionnelle et d’offrir
son regard à un autre univers de la gastronomie
et ainsi, bousculer les codes de la pâtisserie.
Percer les secrets de la fabrication de la bière.
4
BEER IT YOURSELF
Apprendre le rituel de service de la bière.
5
BEER COCKTAILS
Apprendre à confectionner un cocktail à base de bière.
6
BEER GARDEN
S’offrir une pause estivale dans une guinguette revisitée.
7
Alain Fontaine (Le Mesturet) et Boris Bazan, & Jacques
Marmonier (Les Fous de l’Île, Le Christine). Sollicités pour
leurs talents et doués dans l’art de sublimer la bière, ils
transmettent leur savoir-faire et leurs inspirations d’accords.
BEER QUIZ
Tester ses connaissances sur la bière
avec des quiz digitaux sur tablette.
DES BRASSEURS RÉGIONAUX SERONT ÉGALEMENT PRÉSENTS
TOUT COMME DES ESPACES GOURMANDS AUSSI BIEN SUCRÉS QUE SALÉS.
ÉVÉNEMENT
DANS L’ÉVÉNEMENT
DES BEERFORE SERONT ORGANISÉS SOUS LA NEF DU PALAIS BRONGNIART
DE 19H À 22H AVEC APÉRO DJ SET.
S’INSCRIRE
MERCI DE CONFIRMER VOTRE PRÉSENCE AVANT LE 20 MAI 2015
LES 21, 22 ET 23 MAI 2015
PALAIS BRONGIART
28, PLACE DE LA BOURSE, PARIS 2ÈME
Métro : Bourse, Quatre-Septembre, Sentier (ligne3), Bonne Nouvelle (ligne 8 et 9)
Bus RATP : 20, 29, 48, 67, 74, 85
JEUDI 21 MAI 2015
Journée réservée aux professionnels
de 19h à 1h
VENDREDI 22 MAI 2015
Journée grand public
de 14h30 à 22h
SAMEDI 23 MAI 2015
Journée grand public
de 13h à 22h
LES 22 ET 23 MAI :
Masterclass à partir de 18h
Beerfore de 19h à 22h avec apéro DJ Set
Visuels et éléments complémentaires à télécharger sur :
http://heineken.pressroom.oconnection.fr/tendances-biere/#the-place-to-beer
DOCUMENT RÉSERVÉ UNIQUEMENT AUX PROFESSIONNELS. HEINEKEN S.A.S RCS NANTERRE 414 842 062
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01 46 40 75 80 • 06 09 18 37 77
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Tiphanie Grout
01 47 14 47 73
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