HEINEKEN Entreprise dévoile « Art of Beer * » un programme inédit

La bière, un enjeu économique majeur pour les cafés, hôtels et restaurants :
HEINEKEN Entreprise dévoile « Art of Beer * »
un programme inédit au service de la satisfaction du consommateur
et de la réussite commerciale de ses clients
► Un programme qui met en évidence l’importance du rôle des professionnels du secteur de
la consommation hors-domicile (CHD) dans le service de la bière, et son impact sur la
réussite commerciale et la performance de l’établissement.
► Le programme en images, témoignages et chiffres clés.
► Loïc Latour, Directeur commercial CHD de HEINEKEN Entreprise : « La bière est autant
l’affaire du brasseur que du patron d’établissement. »
Paris, le 23 octobre 2012 – HEINEKEN Entreprise a dévoilé ce matin, à
l’occasion d’un point presse qui s’est tenu au point de vente le Coup d’Etat
à Paris, un programme inédit visant à accompagner ses clients dans le
perfectionnement de leurs pratiques au service de la performance de leur
activité. L’objectif : optimiser la satisfaction du consommateur et, par làmême, la performance économique de l’établissement. Baptisé « Art of
Beer », ce programme met en évidence l’importance du rôle des
professionnels cafetiers, hôteliers et restaurateurs dans le service de la
bière, et l’impact de celui-ci sur la réussite commerciale de l’établissement.
L’enjeu économique de la bière est au cœur de ce programme inédit dans la filière brassicole. En
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effet, la bière représente plus de 20 % du chiffre d’affaires de 80 % des bars , un chiffre qui atteint en
moyenne, pour les établissements clients de HEINEKEN Entreprise, 30 à 40 % du chiffre d’affaires. La
bière et notamment le segment « pression », qui représente en moyenne 80 % des ventes de bière
d’un établissement est donc une activité vitale pour le CHR, que le programme Art of Beer permet
de valoriser.
« La bière est autant l’affaire du brasseur que du patron d’établissement », déclare Loïc Latour,
Directeur commercial Consommation Hors-Domicile (CHD) de HEINEKEN Entreprise. « 72 % des
points de vente attendent d’ailleurs de leur brasseur qu’il les aide à mieux maîtriser leur offre produit et
à répondre plus efficacement aux évolutions du métier, aux nouveaux modes de consommation et aux
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exigences du consommateur . C’est en réponse à cette attente que nous avons imaginé Art of Beer,
un programme d’excellence pour permettre le partage de bonnes pratiques et perfectionner de façon
très pragmatique le service de la bière. »
11 conseillers « Art of Beer » répartis sur l’ensemble de l’Hexagone
Pour mettre en œuvre cette ambition, HEINEKEN Entreprise a fait appel à 11 conseillers « Art of
Beer » répartis sur l’ensemble de l’Hexagone. « Pour constituer l’équipe de nos conseillers Art of
Beer, nous avons souhaité nous appuyer sur notre force de vente, à la fois parce que ceux qui la
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Source : Audirep
Source : HEINEKEN Entreprise, 2012
*l’art de servir la bière
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composent sont des hommes de terrain et parce qu’ils sont naturellement les interlocuteurs quotidiens
de nos clients, dans leurs régions, et par conséquent les meilleurs témoins des évolutions de la
profession », explique Loïc Latour. Ces conseillers proposeront chacun de façon proactive aux clients
de HEINEKEN Entreprise environ 14 ateliers par an.
Les ateliers comportent 3 thèmes principaux. Tout d’abord, la valorisation de l’offre bière au sein de
l’établissement, par le biais notamment d’une communication publicitaire et professionnelle sur les
produits en adéquation avec les consommateurs qui constituent la clientèle de l’établissement.
Ensuite, les fondamentaux du service du demi « dans les règles de l’art », étape essentielle portant
aussi bien sur la maîtrise et la précision du geste que sur l’entretien de l’installation tirage pression ou
l’entretien de la verrerie. Enfin, le retour sur investissement en termes de rentabilité et de
croissance du chiffre d’affaires, d’une part, et de satisfaction du consommateur et de fidélisation du
client, d’autre part.
250 établissements ont suivi le programme Art of Beer depuis le printemps 2012. Parmi eux,
74 % déclarent avoir amélioré la visibilité de leur offre bière et 33 % indiquent que leurs ventes
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ont progressé .
« Le demi est un produit de transformation que le brasseur fabrique en 1 mois et que le cafetier sert
en 5 secondes », rappelle Loïc Latour. « Pour garantir la réussite commerciale de son établissement,
le cafetier doit être en mesure à la fois de valoriser son offre, de connaître de façon précise les
attentes du consommateur et la nature de sa clientèle, et de mettre en pratique le savoir-faire
caractéristique du service de la bière ».
« Tout métier fait appel à une gestuelle précise et la bière n’y échappe pas – les gestes sont simples
en apparence mais ils ne s’improvisent pas et requièrent une certaine maîtrise technique », conclut
Loïc Latour.
HEINEKEN France moteur du soutien aux cafés, hôtels, restaurants (CHR)
« Art of Beer » s’inscrit dans la lignée d’actions concrètes menées de longue date par HEINEKEN
France pour soutenir la profession et la filière. HEINEKEN France est le 1er partenaire du CHR, en
particulier par les garanties bancaires qu’il offre aux cafetiers et qui permettent à ces derniers d’obtenir
auprès des banques des prêts indispensables à leur activité.
« A travers sa politique de soutien à la filière, HEINEKEN France a fortement contribué au
renforcement de la place de la bière dans les cafés, hôtels et restaurants, ainsi qu’à l’augmentation de
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la fréquentation des établissements, qui a progressé de 1,5 % l’an passé », précise Loïc Latour.
Pour soutenir le développement du CHR, HEINEKEN France a mis en œuvre un certain nombre
d’actions sur le terrain, à l’instar du programme Art of Beer, destiné aux professionnels du secteur.
Ces actions s’adressent également aux étudiants de l’Hôtellerie-Restauration, avec le concours
national de biérologie, lequel a pour vocation de former les futurs professionnels sur le produit
«bière». Elles s’adressent aussi aux entrepreneurs du secteur, par le biais d’initiatives en faveur de la
réduction de l’empreinte environnementale des établissements. Sur ce volet, HEINEKEN France
accompagne ses clients dans la mise en place d’installations respectant les plus hautes normes
environnementales (systèmes de réfrigération et tirages pressions), de broyeurs de verre et de
systèmes de récupération des huiles usagées, dont la collecte est assurée par France Boissons.
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Source : étude de satisfaction réalisée par Code CHR en septembre 2012 sur un échantillon de 70
clients ayant participé au programme Art of Beer
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Source : CRSET
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A propos de HEINEKEN
A la fois le 1er des brasseurs (1) et 1er des distributeurs (2), HEINEKEN est un acteur économique
majeur en France, à dimension internationale. Fort de 3 sites de production et de 90 centres de
distribution, le Groupe rassemble près de 4 200 collaborateurs, tant dans la production et la
commercialisation de marques de bières prestigieuses (telles que Heineken, Desperados, Pelforth ou
Affligem) que dans la distribution de plus de 15 000 références dans les cafés, hôtels, restaurants, à
travers sa filiale France Boissons.
(1) 1ere entreprise nationale, en chiffre d’affaires, de fabrication et de commercialisation de bières.
(2) 1ère entreprise nationale, en chiffre d’affaires, spécialisée dans la distribution de boissons pour la
Consommation Hors Domicile.
Contacts Presse
HEINEKEN France :
Flavie de Lachapelle - Chargée des Relations Médias
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