Gratin de spätzli aux épinards Recette de base des spätzli

Gratin de spätzli aux épinards
Préparation: env. 10 min
Gratinage: env. 20 min
Pour un large moule réfractaire d’env. 2∫ litres, graissé
900 g de spätzli à l’amidonnier bio
250 g d’épinards surgelés, dégelés,
égouttés
150 g de fromage italien à pâte
mi-dure (p. ex. asiago, fontina),
grossièrement râpé
100 g de lardons
mélanger le tout dans le moule préparé
π de c. à café de sel
un peu de poivre du moulin
25 g de flocons de beurre
assaisonner
parsemer
Gratinage: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Suggestion: remplacer les spätzli à l’amidonnier par 1 portion de spätzli
(voir recette en bas), de spätzli aux marrons ou de spätzli aux œufs du
commerce.
Par personne: lipides 31 g, protéines 30 g, hydrates de carbone 50 g, 2509 kJ (600 kcal)
Recette de base des spätzli
Préparation et cuisson: env. 30 min. Attente: env. 30 min
Accompagnement pour 4 personnes (donne env. 850 g)
200 g de farine
100 g de farine à knöpfli
Ω de c. à café de sel
1∫ dl de lait coupé d’eau
(moitié-moitié)
3 œufs frais
eau salée, bouillante
mélanger le tout dans une terrine
battre, verser en une fois, mélanger à la
spatule et battre jusqu’à ce que la pâte
brille et fasse des bulles. Couvrir et laisser
reposer env. 30 min à température ambiante
par portions, étaler la pâte sur une planche
mouillée. Avec un long couteau droit, couper de fines lanières de pâte directement
dans l’eau frémissante ou passer à la passoire à spätzli. Après chaque portion, dès
que les spätzli remontent à la surface, les
retirer à l’écumoire, égoutter
Recette Betty Bossi
1 casserole – idées au quotidien / 2004
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch