Salade d`épinards

Salade
d’épinards
léger
Mise en place et préparation: env. 30 min
Sauce
1 c. à café de moutarde
2 c. à soupe de vinaigre
balsamique
3 c. à soupe d’huile
sel, poivre, selon goût
Bien mélanger tous les ingrédients
dans un bol, saler, poivrer.
Streusel de jambon
100 g de jambon cru, partagé dans
la longueur, en fines lanières
1 œuf, légèrement battu
150 g de jeunes épinards
1. Faire rissoler le jambon cru à sec sur
feu moyen dans une poêle antiadhésive.
Ajouter l’œuf, continuer à faire revenir
en remuant, jusqu’à ce que la masse
épaississe et devienne grumeleuse.
2. Mélanger les épinards avec la sauce,
dresser la salade sur des assiettes,
répartir le streusel dessus.
Par personne: lipides 14 g, protéines 10 g,
glucides 1g, 720 kJ (172 kcal)
Tour de main: faire rissoler les
lanières de jambon sur du papier absorbant, à découvert au micro-ondes env.
1¿ min/900 W. Retirer, mettre sur une
assiette. Ajouter l’œuf, remuer avec
une fourchette, enfourner à découvert
pour env. 30 sec./900 W, retirer, faire
épaissir à nouveau env. 1min/900 W,
effilocher avec une fourchette.
Recette Betty Bossi
Journal Betty Bossi N° 04/2007
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch