Saucisson en croûte

Saucisson en croûte
Plat principal pour 10 personnes
Recette et image: Saisonküche
1,25 kg de farine
5 cc de sel
2,5 cubes de levure fraîche de 42 g
8,75 dl d’eau tiède
5 saucissons d’env. 320 g, p. ex. saucisson vaudois
ou saucisson Tradition
2 kg d’épinards
Sel, poivre
5 cs de carvi (cumin des prés)
1. Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte. Former une fontaine au centre. Délayer la levure dans
l’eau, l’ajouter dans la fontaine. Pétrir le tout à la main en une pâte souple. Couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume durant env. 1 h. Entre-temps, porter une casserole d’eau à ébullition. Y plonger les saucissons et les
laisser pocher au seuil du point d’ébullition durant env. 30 min. Retirer les saucissons de l’eau et les laisser refroidir.
2. Laver les épinards et les mettre encore mouillés dans une casserole. Les faire étuver jusqu’à ce qu’ils tombent.
Les rafraîchir sous l’eau froide et les essorer. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 180 °C. Couper la pâte en cinq portions. Abaisser chacune en un carré de 25 cm. Recouvrir
d’épinards et déposer les saucissons au centre. Les envelopper soigneusement en scellant bien les bords. Déposer
sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, fermeture vers le bas. Badigeonner d’eau et parsemer de carvi. Faire
cuire dans la moitié inférieure du four durant env. 40 min.
Conseil: servir avec de la moutarde et une salade.
Préparation 15 min + repos de la pâte env. 1 h + cuisson au four env. 40 min
Par personne, env. 45 g de protéines, 54 g de lipides, 92 g de glucides, 4400 kJ / 1050 kcal
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