Zandre en croûte de saucisson, gratin poireau et pomme

Zandre en croûte de saucisson, gratin poireau et
pomme de terre
Mise en place et préparation: env. 40 min
Préchauffer le four à 70° C
Pour 4 personnes
1 saucisson vaudois (env. 400 g)
(p.ex. saucisson vaudois Coop Naturafarm IGP),
préparé selon les indications sur l'emballage, refroidi, réserver 4 tranches d'env. 2, 5 cm d'épaisseur au chaud
2 c. s. de moutarde forte
1/2 citron, le jus et le zeste râpé
2 c. s. de chapelure (fait maison avec du vieux pain)
poivre noir
600 g de filets de sandre (4 pièces)
sel et poivre
1 c. s. de beurre à rôtir
1. Peler le reste des saucissons et hacher finement, mélanger avec la moutarde, le jus de citron et le zeste et la
chapelure.
2. Rincer les filets de poisson sous l'eau froide, essuyer avec du papier absorbant, saler et poivrer. Répartir la masse à
la saucisse sur les filets.
3. Chauffer le beurre à rôtir, baisser le feu, faire dorer les filets de poisson avec le côté saucisse vers le bas, saisir sur
feu moyen env. 3 min, tourner délicatement, saisir encore 2 min, servir avec les tranches de saucisse réservées.
Suggestion: réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
Betty Bossi Recette
aldente du 21.11.2015
www.bettybossi.ch
Gratin poireaux-pommes-de-terre
Mise en place et préparation: env. 20 min
Gratinage: 60 min
Pour un moule allant au four d'env. 2 litres, graissé
Accompagnement pour 4 personnes
500 g de pommes de terre à chair farineuse, pelées
300 g de poireaux, en tranches d'env. 3 cm
1 c. c. de sel
un peu de poivre
Liaison
2 dl de lait
200 g de crème fraîche
un peu de paprika
1/4 c. c. de sel
un peu de poivre
1. Couper les pommes de terre à la mandoline en tranches d'env. 2 mm, mélanger avec le poireau, assaisonner, mettre
dans le plat préparé.
2. Pour la liaison, mélanger tous les ingrédients, verser sur les légumes.
Gratiner: env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180° C.
Suggestion : remplacer la crème fraîche par de la crème.
Betty Bossi Recette
aldente du 21.11.2015
www.bettybossi.ch