Tajine de poulet

Tajine de poulet
Mise en place et préparation:
env. 1 h
Braisage: env. 1¿ h
Pour une cocotte ou un tajine
1. Glisser la cocotte ou le tajine
sans couvercle dans la moitié inférieure du four froid. Préchauffer le four à 200° C.
2. Mélanger dans un grand bol les
pilons de poulet et tous les
autres ingrédients, mettre dans
la cocotte bien chaude.
1 kgde pilons de poulet,
sans la peau
1 boîtede pois chiches
(env. 400 g), rincés,
égouttés
250 gde carottes en botte,
coupées en deux dans la
longueur
200 gde pommes de terre
à chair ferme, en petits
dés
200 g de courgettes,
en morceaux d’env. 2 cm
2oignons, en julienne
2gousses d’ail, en lamelles
100 g d’abricots secs, hachés
grossièrement
3. Braisage: env. 1¡ h à couvert.
Oter le couvercle, poursuivre la
cuisson env. 15 minutes.
Remarque: le ras el hanout est un
mélange d’épices marocain composé d’env. 30 épices différentes.
A défaut: remplacer par du curry
(fort). Le dukkah est un mélange
d’épices, de graines et de noix
du Moyen-Orient. Tous deux sont
vendus dans les grands super­
marchés Coop.
Portion:
514 kcal, lip 23 g, glu 38 g, pro 39 g
50 g d’amandes mondées
2 c. s.de ras el hanout ou de
dukkah (Fine Food, voir
Remarque)
1¿ c. c. de sel
Recette Betty Bossi
Journal Betty Bossi N° 05/2014
© Betty Bossi SA
www.bettybossi.ch