Gratin de poireaux Mireille

Gratin de poireaux Mireille
Préparation et cuisson: env. 25 min. Gratinage: env. 35 min
pour un large plat à gratin d’env. 2 litres, graissé
1 kg de poireaux, en deux en long,
en tronçons d’env. 8 cm
Ω de c. à café de sel
panier vapeur
saler le poireau, le cuire sans couvrir en le
tenant croquant. En répartir la moitié dans
le plat graissé
200 g de jambon, en fines lanières
200 g de gruyère râpé
mélanger, répartir la moitié sur le poireau,
recouvrir avec le poireau restant, terminer
par le mélange de jambon et de fromage
Liaison
1∫ dl de crème
2 pincées de sel
un peu de poivre et de muscade
bien mélanger le tout, verser sur le gratin
Gratinage: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Idéal avec: pommes de terre à l’anglaise ou en robe des champs.
Par personne: lipides 32 g, protéines 30 g, hydrates de carbone 10 g, 1859 kJ (445 kcal)
Extrait du «Gratins et Soufflés», 2002
Copyright et distribution
Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich