Apple Pie - al dente

Apple Pie
Mise en place et préparation : env. 90 min
Pour un moule à pie ø env. 24 cm, graissé
Garniture
100 g de beurre
50 g de noix de Pécan, hachées
¼ de cc de graines de cardamome, concassées
¼ de cc de cannelle
1 pincée de clou de girofle en poudre
800 g de pommes, pelées, en fines tranches
1 citron, jus et zeste râpé
120 g de cassonade
Pâte
400 g de farine
100 g de beurre, mou
100 g de saindoux, mou
1 ½ cc de sel des Alpes
150 g de sucre
2 œufs, battus
½ à 1 dl d’eau
1 œuf avec un peu de lait, battu
Betty Bossi Recette
aldente du 19.11.2016
www.bettybossi.ch
Chauffer le beurre et le reste des ingrédients, clou de girofle compris dans une grande casserole.
Ajouter les pommes, le jus et le zeste de citron et la cassonade, mélanger, baisser le feu, laisser refroidir.
Pour la pâte, sabler du bout des doigts la farine et le reste des ingrédients, sucre compris.
Mélanger les œufs et l’eau, ajouter à la farine et rassembler rapidement en pâte à l’aide d’un couteau lisse. Mettre
au frais env. 30 minutes.
5. Couper la pâte en deux, abaisser la moitié sur env. 3 mm d’épaisseur sur un peu de farine, déposer dans le moule,
piquer à la fourchette, y répartir la garniture aux pommes, mettre au frais.
6. Abaisser le reste de pâte sur env. 3 mm d’épaisseur sur un peu de farine, poser sur le pie, rassembler les bords sur
tout le tout, piquer la surface 2 à 3 fois délicatement, décorer avec le reste de pâte.
7. Dorer la pâte en fine couche avec le mélange d’œuf. Cuisson: env. 60 min dans la moitié inférieure du four
préchauffé à 170° C.
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Betty Bossi Recette
aldente du 19.11.2016
www.bettybossi.ch