Pain tressé et sa garniture aubergines-courgettes - V

Pain tressé et sa garniture aubergines-courgettes
Créé par
Appareil
Gisèle Clerc
Combi-Steam XSL à partir de
2010
Donne deux pains d'env. 350 g. Temps de préparation: env. 45 minutes. Levée de la pâte: env. 1 heure. Temps de
cuisson: 35 minutes.
Ingrédients
500 g farine blanche
½ CS sel
½ cube levure (env. 20 g)
1 CS petites feuilles de
marjolaine
3 dl eau
farine blanche, à saupoudrer
huile d'olive, pour la saisie
1 aubergine, en dés d'env. 5 mm d'épaisseur
1 courgette, en dés d'env. 5 mm d'épaisseur
1 oignon, finement haché
1 gousse d'ail, hachée
½ CC sel
poivre du moulin
1 CS petites feuilles de
marjolaine
Préparation
Mélanger la farine blanche, le sel, la levure et les feuilles de marjolaine dans un grand
récipient.
Ajouter l'eau, pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrir la pâte à température ambiante et faire lever pendant env. 1 h. La pâte doit doubler
de volume.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Façonnage
Couper la pâte en deux, former un rouleau avec chacune des deux moitiés, fariner, couper
les rouleaux en deux. Saisir les morceaux de pâte dans les mains gauche et droite et
entrelacer. Procéder de même avec le second rouleau.
Poser les pains tressés sur la plaque en acier inox revêtue de papier sulfurisé, fariner.
Insérer la plaque en acier inox sur le niveau 2 dans l'espace de cuisson froid et démarrer la
recette.
Cuisiner pro 210°C pendant 35 min
Garniture aubergines-courgettes
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Saisir les ingrédients, des aubergines aux gousses d'ail, par portions, mettre dans un
récipient, assaisonner, laisser refroidir.
Incorporer les feuilles de marjolaine.
Présentation
Couper le pain en tranches, le garnir avec les légumes, dresser sur un plat et servir.
Conseils
Mélanger des pignons de pin grillés aux légumes.
Le pain est également délicieux avec les assiettes anglaises et la salade.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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